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ïedos; maintenant il faut.le coucher sur le côté, la partie postérieure 
à gauche, et les pattes tournées vers l’opérateur. Dans cette position , 
les cuisses séparées se reportent un peu vers la droite, pour donner 
plus d’aisance à dépouiller le dos ; cette dernière partie est toujours 
la moins difficile. Il suffit, pour les quadrupèdes d’une moyenne 
grandeur, de prendre la peau d’une main et le corps de l’autre; en 
tirant en sens contraire , vous pourrez découvrir le corps jusqu’aux 
omoplates, ou pour mieux dire, jusqu’aux épaules; lorsque l’on est 
arrivé à cet endroit, on coupe le bras à sa jointure à l’épaule, en¬ 
suite on le dégage du corps, on le refoule dans la peau, on retourne 
l’animal et on en fait autant de l’autre côté; on continue de dépouiller 
le cou, on fait passer la fête en dedans de la peau , toujours à l’aide 
d’un scalpel; on dépouille la tête presque jusqu’au bout du nez, en 
ayant le soin de couper les oreilles le plus près du crâne que l’on 
pourra. Il faut aussi bien prendre garde de ne point endommager les 
paupières , et de ne pas trop couper les lèvres: lorsquetout cela est fait, 
on sépare la tête du tronc * on en enlève tous les muscles, en sorte 
que tous les os qui la composent soient à nu. On élargit le trou occi¬ 
pital, par le moyen d’un instrument tranchant; on en retire la cer¬ 
velle et le cervelet. Le manche d’une fourchette de fer est très-propre 
à cette opération. Lorsque la tète est bien nettoyée, on la fait rentrer 
à sa place dans la peau ; on prend une des jambes de devant, on 
la dépouille le plus avant possible en la tirant toujours à soi , et en 
repoussant la peau du côté opposé. Quand cela est fait, on enlève la 
totalité des chairs , avec l’attention de laisser les os et les muscles qui 
les unissent; on la fait de suite rentrer dans sa peau, et on en fait 
autant à l’autre. 
On prend ensuite une des cuisses , on la dépouille de la même 
manière que la jambe de devant, c’est-à-dire, jusqu’au talon; on 
sépare les tendons des muscles , et on les laisse adbérens à l’articulation 
du genou ; on ôte ensuite toutes les chairs en conservant les os; on 
refoule la jambe dans la peau : on opère l’autre de la même manière. 
Dans cet état, il ne nous reste plus que la queue , c’est le plus dif¬ 
ficile à écorcher : pour y parvenir, il faut dégager avec le scalpel, les 
deux ou trois premières phalanges : on les noue fortement avec une 
corde; on attache celle-ci à un crampon ou à une gâche de porte; 
on passe un bâton fendu entre la corde qui lient la queue et la peau ; 
avec les deux mains, on tire fortement le bâton vers l’extrémité, et 
la queue sort de son fourreau. 
On étend bien la peau sur la table en écartant les pattes; on ôte 
tous les muscles qui tiennnent encore intérieurement à la peau, et 
celle dépouille ainsi préparée est prête à être montée. 
Nous supposerons maintenant que le singe que nous venons de dés¬ 
habiller , soit à-peu-prés de la grosseur d’un renard ; nous prendrons 
du fil de fer d’une grosseur telle que les quatre bouts qui serviront 
aux jambes , puissent supporter l’animal : l’expérience peut seule nous 
faire connollre le numéro du fer qui convient. On observera qu’il faut 
qu’il soit recuit. 
On en prend un bout d’environ deux pieds, mais d’un diamètre 
plus petit que celui destiné pour les pattes : celui-ci va nous servir 
