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Ton enlève avec soin tontes îes cliairs qui se trouvent entre îes deux 
bran elles de la mandibule inférieure. 
On agrandit le trou occipital pour extraire la cervelle à l’aide 
d’un instrument de fer semblable à un cure-oreille ; pour achever 
de nettoyer l’intérieur de la tête, on y passe à plusieurs reprises du 
colon on de la filasse; on doit pendant le cours de l’opération sau¬ 
poudrer de temps en temps les parties humides , afin d’empêcher les 
plumes d’y adhérer et de se salir, comme aussi de les ranger de droite 
et de gauche pour la même raison. 
On s’empare alors d’une aile qu’on détache jusqu’à la seconde pha¬ 
lange, on en ôte tonies les chairs; on fait de même à l’autre aile , et 
on îes rentre à leur place. Cette opération suffit pour les petits oiseaux. 
La drogue que l’on y mettra suffira pour conserver les ailes, qui, dans 
celte partie , sont dénuées de plumes. 
On ôtera la chair des cuisses en conservant toujours l’os de la jambe, 
et on les refoulera à leur place. 
Si l’individu étoit d’un certain volume , on aura soin d’enlever 
tous les muscles qui tiennent encore à la peau , ainsi que la graisse ; 
s’il a été tué au fusil ou autrement, les trous formés à la peau seront 
recousus proprement en dedans. On fixe un bout de fil à la pre¬ 
mière phalange de chaque aile, et on les noue en les rapprochant à 
la distance qu’elles occupoient lorsque l’oiseau éloit encore en chair. 
Celle précaution qui ne paroit pas devoir être d’une grande impor¬ 
tance abrège infiniment la besogne; car lorsque l’oiseau est monté, 
les. ailes se placent d elles-mêmes, si toutefois elles sont convenable¬ 
ment attachées dans l’intérieur. 
Il s’agit maintenant de retourner la peau: on commence par la tête 
qu’on a eu soin de bien droguer;on prend de la main gauche le bout 
du fil qui lie le bec; on aide la tête à repasser dans le cou avec l’in¬ 
dex de la main droite en même temps que l’on tire le fil du côté 
opposé, et l’on a soin que les plumes des bords de l’ouverture ne 
rentrent point avec la peau. On pose l’oiseau sur la table , la tète à 
gauche ; on place bien les ailes et les pattes ; on pose sur la queue une 
plaque de plomb du poids d’une livre environ ; on lève les plumes 
des bords de l’ouverture avec le pouce et l’index de la main gauche, 
et l’on drogue l’intérieur du cou, en y introduisant de la filasse alter¬ 
nativement sans bourrer trop fortement, ce qui est ordinairement le 
défaut d’une très-grande partie des oiseaux montés; on continue de 
droguer le dos jusqu’au croupion , et on le bourre à-peu-près jusqu’au 
tiers de son épaisseur pour que la charpente en fer se trouve posée 
sur une forte couche de filasse. Vous préparerez ensuite quatre fers , 
dont les proportions et la force seront relatives au volume de l’oiseau. 
Le premier, celui du centre, doit être plus long que le corps de l’oi¬ 
seau ; on formera un petit anneau avec la pince à bec au quart de 
sa longueur , l’on rendra pointu le bout opposé. Ce fer étant huilé, 
on l’introduira à travers le crâne en Je passant dans Iç cou au milieu 
de la filasse, dont il est bourré ; de manière qu’ayant traversé le crâne , 
le petit anneau du fer du milieu se trouve placé un peu plus vers la 
partie antérieure, et puisse recevoir les extrémités de chacun des fers 
qu’on aura passés dans les cuisses et îes pattes après les. avoir égale- 
