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est la longueur du bout de bois depuis le trou :■ on recourbe les deux 
bonis de fer dans les rigoles pratiquées pour les recevoir : on les 
maintient à leur place par le moyen de forts clous d'épingles en¬ 
foncés obliquement, de manière que la tête des clous croise dessus 
les fers ; on peut encore leur donner plus de solidité en les entourant 
de fort fil de fer. Le long bout de fer qui reste doit avoir au moins 
la longueur du cou de l’oiseau. Ici il faut que le fer soit passé dans 
le cou de l’oiseau avanl que d’y introduire la filasse hachée , parce 
que le fer étant très-gros pourrait éprouver quelques difficultés dans 
son passage au milieu de la filasse. Le fer étant placé et le cou bourré, 
ainsi qu’une partie du dos , le bois doit se trouver au milieu du corps 
et tenir la place de l’ovale dans les autres oiseaux. Lorsqu’un des fers 
des Jambes sera passé , vous en ferez entrer environ six pouces dans 
un des trous du bois , et vous le recourberez le long de la partie pos¬ 
térieure dudit bois : vous l’y maintiendrez avec des clous d'épingles* 
Vous opérerez de même pour l’autre partie, et vous lierez le tout 
ensemble avec une corde indépendamment des clous d’épingles. Le 
reste de l’opération a lieu comme pour les aulres oiseaux. 
Vous poserez votre autruche sur un socle ou support plat; tous 
les oiseaux qui ne se perchent pas doivent être ainsi. 
Il est difficile de conserver une autruche , en n’employant que le 
préservatif dont nous avons donné la recette. Les plurnes étant très- 
longues et très-touffues, il faut les garnir d’essence de térébenthine à 
leur naissance ; on peut aussi placer de distance à autre de petits sa¬ 
chets de camphre; si cette matière ne fait pas toujours périr les in¬ 
sectes , au moins elle a la vertu de les écarter. 
Des Oiseaux de rivage . 
Le Jcamichi , le jabiru et le pélican sont du nombre de ceux à qui 
il est nécessaire d’ouvrir le tarse par-derrière pour en ôter les ten¬ 
dons. Voyez» ce que nous avons dit plus haut en parlant du roi des 
vautours . 
Du Flammant . 
Ce singulier oiseau habite tous les climats tempérés. On le trouve 
en France. Il est du nombre de ceux dont on 11e peut passer la lêie 
dans Je cou en le dépouillant. Lorsqu’on rencontre des obstacles de 
celle nature , on tire le cou le plus qu’il est possible en refoulant la 
peau du côté de la tête ; alors on le coupe et on relire la tète en de¬ 
hors ; et pour pouvoir ôter le reste des vertèbres et la cervelle, on 
pratique une incision derrière la tête; on écarte la peau de droite et 
de gauche ; on découvre la première vertèbre cervicale que l’on coupe ; 
on agrandit le trou occipital, pour avoir plus de facilité à en ôter la 
cervelle ; ltîs yeux seront ôtés par la même ouverture. Tout ceci 
étant fait, 011 coudra la peau à points très-serrés, en ayant soin 
d’écarter les plumes à chaque point. 
Lorsque l’on montera cet oiseau , on placera le fer du centre avant 
que de bourrer le cou. Le fer des pattes doil être placé d’une manière 
particulière à cause de leur extrême longueur. On perce le bout de 
l’os du tarse pat: le talon avec un poinçqn ; on introduit dans ce trou- 
