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peut être montée avec beaucoup d’avantage, les couleurs ne s’altérant 
que très-peu. Il n’est pas nécessaire de les vernir. On pêche cette 
espèce dans ta Méditerranée. 
Les saumons 3 carpes , brochets , truites , tanches, perches , etc. se 
montent avec assez de facilité; les écailles qui les recouvrent se ter¬ 
nissent toujours un peu par le dessèchement; mais on peut remédier 
en partie à ce! inconvénient, en les vernissant avant qu’elles ne soient 
totalement sèches. 
Au bout de quelque temps, le vernis s’enlèvera par petites écailles; 
alors on prendra un peu d’acide nitrique, qu’on étendra de beaucoup 
d’eau, et avec lequel on finira, eu frottant avec une pelile brosse, d’ôler 
tout le vernis qui recouvroif le poisson ; une heure après, on rever¬ 
nira de nouveau, et celui-ci tie s’écaillera plus. 
Nous avons à-peu-près parlé de tous les poissons qui, par leur 
conformation , nous ont paru exiger des procédés particuliers pour les 
monter et pour les conserver. Nous convenons avec M. Mauduyt 
qu’il est impossible de conserver aux poissons l’éclat et la vivacité 
de la vie, comme on peut le faire principalement pour les oiseaux , 
les insectes, etc. Les liqueurs spirilueuses sont encore préférables à 
tous les moyens de préparations ; mais le volume de beaucoup d’entre 
eux s’y refuse. Nous recommandons aux voyageurs de mettre dans 
îa liqueur le plus de poissons qu’ils pourront. Nous allons indiquer 
les précautions à prendre pour leur transport. 
Dans les voyages de long cours, on se munira de petits tonneaux 
de trente à soixante pintes, cçrclés en fer; on fera pratiquer à l’un 
des fonds ou près de la bande. une espèce de soupape taillée en biseau , 
à-peu-près de six sur quatre pouces d’ouverture; on remplira une 
de ces petites barriques aux deux tiers seulement de liqueur spiri- 
l u eu se. Lorsque l’on aura un poisson à conserver, on prendra des 
notes sur cet individu, sur l’endroit où il aura été pêché, s’il est mâle 
ou femelle , s’il est bon ou mauvais à manger, si on le saie dans le 
pays; enfin prendre des pêcheurs tous les renseignemens qu’ils pour¬ 
ront en donner. Cela fait, on enveloppe le poisson dans un morceau 
de linge et on le coud; ensuite on lui attache une petite plaque de 
bois, sur laquelle on aura gravé avec la pointe d’un couteau un nu¬ 
méro en chiifre romain, correspondant à celui de la note qu’on aura 
prise; ensuite on déposera le poisson ainsi arrangé dans le petit ton¬ 
neau , par la soupape , que l’on refermera bien hermétiquement, pour 
que la liqueur qu’il contient ne s’évapore pas. 
S’il arrive que quelques-uns des poissons qu’on voudra conserver 
aient le ventre très-gonflé par les ovaires, on fera une incision à 
l’anus, et on la prolongera vers îa partie antérieure du ventre, afin 
d’en extraire les œufs , qui, s’ils n’étoient ôtés , affoibîiroient promp¬ 
tement la liqueur. 
A mesure que l’on aura déposé dans la barrique à-peu-près un lit 
de poissons, on y mettra un lit de coton ou de filasse neuve, pour 
empêcher le frottement et le ballottage dans le transport; en général, 
le vase ne doit contenir que les deux tiers de poissons, le reste doit 
être en filasse ou coton et liqueur. 
