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venez à découvrir entièrement îa nacre, vous adoucirez le trait de 
lime avec un morceau de peau de buffle , sur lequel vous mettrez de 
la ponce en poudre délayée avec un peu d’huile , ensuite vous pren¬ 
drez un autre morceau de peau et du tripoli ; vous donnerez le der¬ 
nier poli avec du rouge d’Angleterre très-fin. 
On peut, au moyen des différens procédés que nous venons de dé¬ 
crire., nettoyer les coquilles de toutes les formes. Quant à celles qui 
ont de longues épines ou d’autres aspérités , coi>;me les spondiles , les 
chicorées, les peignes, e\c. on passera dessus une légère couche de 
gomme arabique avec un pinceau pour faire revivre les couleurs. 
Des Crustacés . 
Les animaux de cette famille sont peut-être, de tous les êtres créés , 
les plus singulièrement conformés. Ils présentent des phénomènes 
étonnans dans leurs habitudes et leurs moeurs. Notre objet n’étant 
point d’en donner ici la description, on pourra consulter les différens 
articles de ce Dictionnaire où l’on en parle. Nous nous bornerons à 
donner les moyens de les préparer , etc. 
Les crabes et autres crustacés se trouvent dans presque toutes les 
mers ; quelques-uns d'entr’eux quittent cet élément et vont à la pi- 
corée dans les bois; on a même vu des bernards-l’hermit&ïk plus 
d’une lieue éloignés du rivage et souvent sur des montagnes très-éle¬ 
vées; le tourlourou est aussi dans le même cas; mais lorsqu’ils veulent 
déposer leurs œufs, ils vont à la mer. 
Lorsqu’on se sera procuré un bernard-Vhermite , on le sortira de 
sa coquille, on fera une incision à la queue, qui est toujours très-mol¬ 
lasse, on le videra par cette ouverture, et on le remplira de coton ; 
on remettra ensuite l’animal dans sa coquille, et on l’enveloppera de 
papier. 
On enlèvera entièrement la carapace des homards , cfabes , etc. 
qui auront un certain volume ; on la nettoiera. On coupera les bran¬ 
chies ainsi que tous les intestins. On mettra du préservatif aux en¬ 
droits où l’on aura ôté les chairs, on recouvrira la drogue avec un 
peu de coton, et on replacera la carapace. Les pinces qui terminent 
les pattes antérieures sont souvent très-grosses, et par conséquent ren¬ 
ferment beaucoup de chairs ; dans ce cas , on enlèvera la plus petite 
pièce de la pince , et par le trou qu’elle aura laissé on extraira toutes 
les chairs contenues dans la grosse portion de la pince, ensuite on 
replacera la petite pièce à sa place. Les gros crustacés seront emballés 
dans de moyennes caisses entre des couches de coton ou de filasse, 
pressés de manière qu’ils ne puissent ballotter dans le transport. 
Les moyens crustacés n’auront pas besoin d’être vidés, mais il 
faudra les mettre une heure ou deux dans de l’eau douce. On les fera 
sécher et on les emballera comme les plus gros, après les avoir enve¬ 
loppés de papier, pour qu’aucune patte ne se perde, j si elle venoit à 
se détacher. 
Quant aux plus petits, c’est-à-dire ceux de la grandeur d’un écu 
de trois livres, après les avoir déposés dans l’eau douce et fait sécher , 
on les piquera avec une forte épingle vers la partie postérieure de la 
carapacej» et pour les transporter, ou les piquera fortement dans un® 
