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A la suite de ces communications, M Dchérain, le savant 
professeur de Grignon, a rendu compte d’expériences qu’il 
avait entreprises avec M Fremy, professeur au Muséum 
d’histoire naturelle, sur la culture des betteraves dans des 
sols stériles amendés avec des engrais chimiques donnés en 
dissolution dans l’eau. Iis ont donc pu placer des betteraves 
provenant de graines bien déterminées dans des sols com¬ 
posés exactement de même et leur donner des quantités 
d’engrais semblables, alia de laisser toutes les conditions 
identiques, sauf la graine. Ils ont constaté que les betteraves 
conservent, dans leur développement, les qualités natives 
qu’elles tiennent de leur graine, c’est-à-dire de leur race. 
Des graines semblables à celles qui avaient fourni les bet¬ 
teraves précédentes furent semées dans des parcelles qui 
reçurent une énorme quantité de matières azotées et des 
doses croissantes de phosphates, afin de reconnaître comment 
les engrais pourraient modifier tour richesse saccharine. 
MM. Fremy et Dehérain ont reconnu que cette richesse 
s’abaisse notablement, confirmant ainsi les observations de 
MM. Corenwinder, Pagnoul, Ladureau et Truchot. 
Si l’excès d’engrais azoté a diminué la richesse saccharine 
des betteraves, il a augmenté considérablement la récolte, 
qui a presque doublé en poids. Dans ce cas, la quantité de 
de sucre n’est pas très-différente, suivant qu’on emploie Tune 
ou l’autre graine ; mais la somme à verser au cultivateur 
sera bien différente suivant qu’on achètera les betteraves au 
poids ou à la densité. 
Dans l’achat au poids, le fabricant paie des quantités 
de sucre égales à des prix très-différents, et paie plus cher 
des betteraves plus difficiles et plus coûteuses à traiter. Au 
contraire, l’achat à la densité n’est réellement désavantageux 
pour le cultivateur que s’il fait de mauvaises betteraves ; 
quand il choisit bien sa graine, il obtient une récolte rému¬ 
nératrice. 
