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Sa chair qui est blanche, est d’une saveur piquante lors- 
qu’elle est crue, et peu agréable après la cuisson. Nous en 
avons mangé plusieurs fois à titre d’expérience, en petite 
quantité, il est vrai, sans en être incommodé. Mais il est pru¬ 
dent de le considérer comme suspect et de rejeter toutes les 
russules à chapeau rouge et à feuillets blancs. 
Genre des Omphalies. 
Chapeau peu charnu, devenant promptement plane ou 
creusé en entonnoir, oblique, présentant le plus souvent une 
échancrure sur le côté. 
Hyménium et pédicule nus. Feuillets longuement décur- 
rents, nombreux, serrés, inégaux, étroits, et ne noircissant 
pas avec l’âge. 
Pédicule court, grêle, un peu aminci au milieu de la lon¬ 
gueur plus ou moins renflé et velu à la base. 
Champignon de petite taille et rapproché de terre. 
23. — AgarScns Hygropliorus vtrglneos. Agaric 
virginal. 
Ce petit champignon dont toutes les parties sont de couleur 
de crème, ou un peu plus blanche, exhale une odeur très- 
prononcée et agréable de farine de blé, fraîchement moulue. 
Chapeau assez charnu et peu régulier, d’abord convexe, 
puis plane, enfin plus ou moins déprimé. Surface unie, 
glabre, d'apparence farineuse, ne se pelant pas, et devenant 
un peu visqueuse par les temps humides. Bords déjetés, quel¬ 
quefois fendillés, terminés par un prolongement de l’épi¬ 
derme souvent roulé en dessous. Diamètre de 0 ram 04 à 0 mm 07. 
Feuillets assez nombreux, inégaux, quelquefois bifides, ou 
anastomosés, minces, étroits, longuement décurrents. 
Pédicule central, assez épais, de grosseur égale ou co- 
