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Chapeau d’abord convexe ou ombiliqué s’évasant plus ou 
moins régulièrement et profondément. Nervures ramifiées, 
et longuement décurrentes. Pédicule court et ferme. Chair 
colorée. 
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4,3 __ Cantliarellus Edalis Chanterelle comestible. 
Chapeau d’abord arrondi, convexe ombiliqué, puis en 
forme d’entonnoir oblique et irrégulier. Surface glabre, de 
couleur jaune orangé, comme saupoudrée! de blanc dans la 
jeunesse; de couleur de beurre frais, puis jaune dor plus 
tard. 
Bords d’abord rabattus, puis relevés, frisés ou contournés. 
Pédicule plein charnu, très-ferme, cylindro-conique, cen¬ 
tral ou excentrique, un peu courbé à la base, et de même 
couleur que le chapeau et tout le reste du champignon Ner¬ 
vures prismatiques, peu saillantes, serrées, bi ou trifidés, 
très-décurrentes. Hauteur totale 0 m 05 à 0 m 08 â l’âge adulte. 
Ce champignon dont la belle couleur jaune décèle de loin 
la présence, apparaît dès le mois de Juillet, mais ne se ren¬ 
contre avec une certaine abondance qu’en automne. Dans 
cette saison sa teinte devient moins vive, elle pâlit et prend la 
couleur d’abricot. Son développement est en outre générale¬ 
ment moins complet à la fin de la saison. Il croît par groupes 
non soudés et plus souvent isolément. Dans la jeunesse il 
reste caché sous les feuilles, où il faut le chercher près de ses 
aînés plus visibles. 
Chair jaunâtre très-ferme, un peu fibreuse, dure et coriace 
dans la vieillesse. La chanterelle n’est pas délicate, malgré 
les éloges exagérés qui lui ont été donnés, mais son goût de 
champignon, sa parfaite inocuité, sa couleur et sa forme 
appétissantes, qui ne permettent pas de la confondre avec 
une autre espèce, font qu’elle est mangée avec confiance, et 
par suite mieux connue. On la désigne souvent sous les noms 
