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conque, dont on enduit exactement fa co¬ 
que peu de momens après qu’il a été pondu; 
avec cette feule précaution on gardera pen¬ 
dant plufieurs mois & même pendant des 
années des œufs bons à manger , fufceptibles 
d’incubation, & qui auront en un mot toutes 
les propriétés des œufs frais ( b ) : les habi- 
tans de Tonquin les confervent dans une ef- 
pèce de pâte faite avec de la cendre tamifée 9 
& de la iâumure , d’autres Indiens dans l’huile 
( c ) ; le vernis peut auffi fervir à conferver 
les œufs que l’on veut manger ; mais la 
graifie n’eft pas moins bonne pour cet ufage, 
& vaut mieux pour conferver les œufs que 
l’on veut faire couver 9 parce qu’elle s’enlève 
plus facilement que le vernis , & qu’il faut 
nétoyer de tout enduit les œufs dont on 
veut que l’incubation réuffiffe ; car tout ce 
qui nuit à la tranfpiration nuit auffi au fuc- 
cès de l’incubation. 
J’ai dit q,ue le concours du coq étoit nécefi 
faire pour la fécondation des œufs, & c’eft 
un fait acquis par une longue & confiante 
ou’un enduit de mortier ne feroit pas fuffifant pour 
conferver un oeuf, & que les murs les plus épais étant 
fujets à l’évaporation dans tous les points de leur épaif- 
feur, puifque les mortiers de l’intérieur fe fecbent à îa 
longue , ils ne peuvent empêcher la tranfpiration des 
œufs cachés dans leur épaiiTeur , ni par conféquent les 
conferver. 
( b ) Pratique de Part de faire éclore les poulets, pag, 
238. 
(c) Suite du Voyage de Tiavernier , tom, V , pages 
225 & 22.6e 
