9 6 Hijloïrc naturelle 
& ce n’eft que le onzième jour qu’on voit 
des artères , qui auparavant étoient éloignées 
du cœur, s’y attacher , & que cet organe 
fe trouve parfaitement conformé & réuni 
en deux ventricules. 
Le refte n’eft qu’un développement plus 
grand des parties , qui fe fait jufqu’à ce que 
le poulet cafte fa coquille après avoir pi¬ 
pé ( m ) 5 ce qui arrive ordinairement le vingt- 
unièmejour , quelquefois le dix-huitième 9 
d’autres fois le vingt-feptième. 
Toute cette fuite de phénomènes qui forme 
un fpeélacle fi intéreiTant pour un Obfer- 
vateur , efî l’effet de l'incubation opérée 
par une poule ; & l’induftrie humaine n’a 
pas trouvé qu’il fut au-deffous d’elle d’en imi¬ 
ter les procédés : d’abord de {impies villageois 
d’Egypte, enfuite des Phyficiens de nos jours, 
font venus about de faire éclore des œufs auffi 
bien que la meilleure couveufe, & d’en faire 
éclore un très grand nombre à la fois ; tout 
le fecret confrfte à tenir ces œufs dans une 
température qui réponde à-peu-près au degré 
de la chaleur de la poule , & a les garantir 
de toute humidité & de toute exhalaifon 
nuifible 9 telle que celle du charbon, de la 
braife , même de celle des œufs gâtés r en 
rempliffant ces deux conditions effentielles 
& en y joignant l’attention de retourner 
fouvent les œufs, & de faire circuler dans 
le four ou l’étuve les corbeilles qui les con- 
( m) Hijloire naturelle , tom, III , page i-j & fui - 
vantes, 
tiendront 
