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îorfqifelle y a pénétré, & pour empêcher 
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qu il n en vienne ae nouvene. 
L’hygromètre ie plus fmiple & le plus 
approprié pour juger de l’humidité de l’air 
de ces fortes de fours , c’eft un œuf froid qu’on 
y introduit & qu’on y tient pendant quelque 
temps , lorfque le jufte degré de chaleur y 
eft établi ; fi au bout d’un demi-quart d’heu¬ 
re au plus , cet œuf fe couvre d’un nuage 
léger, iemblable à celui que Thaïeine produit 
fur une -glace polie , ou bien à celui qui fe 
forme l’été fur la iurface extérieure d’un verre 
où l’on verfe des liqueurs à la glace , c’eft une 
preuve que l’air du four eft trop humide , 
& il l’eft d'autant plus que ce nuage eft plus 
long-temps à fe diffiper ; ce qui arrive prin¬ 
cipalement dans les fours à tan & à fumier, 
que l’on a voulu renfermer en un lieu clos ; 
le meilleur remède à cet inconvénient eft de 
renouveller l’air de ces endroits fermés, en 
y établiffant plufieurs courans par le moyen 
de fenêtres oppofées, & à défaut de fenêtres 
en y plaçant & agitant un ventilateur pro¬ 
portionné à l’efpace : quelquefois la feule 
transpiration du grand nombre d’œufs, pro¬ 
duit dans le four même une humidité trop 
grande ; & dans ce cas, il faut tous les deux 
ou trois jours retirer pour quelques inftans f 
les corbeilles d’œufs hors du four , & l’é¬ 
venter fimplement avec un chapeau qu'on y 
agitera en différens iens. 
Mais ce n’eft pas allez de difliper l’humî* 
d:té qui s'eft accumulée dans les fours il 
faut encore * autant qu’il eft poffible, lui 
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