ioS Htjîoirc rtaturdh 
lieu que les gallinacés peuvent être regar¬ 
dés comme ayant trois eftomacs : favoir , 
i°. le jabot 9 qui eft une efpèce de poche 
membraneufe , cil les grains font d’abord 
macérés & commencent à fe ramollir; 2°. la 
partie la plus évafée du canal intermédiaire 
entre le jabot & le géfier, & la plus voifine 
de celui-ci ; elle eft tapiflee d’une quantité 
de petites glandes qui fourniffent un fue 
dont les alimens peuvenr auffi fe pénétrer à 
leur palfage; y Q . enfin, le géfier qui fournit 
un fuc manifèitement acide , puifque de l’eau 
dans laquelle on a broyé fa membrane in¬ 
terne , devient une bonne préfure pour faire 
cailler les crèmes ; c’eft ce troifieme eftomac 
qui achevé , par l’action puiffante de fes muf- 
clés 5 la digeftion qui n’avoit été que pré¬ 
parée dans les deux premiers. La force de 
les mufcles eft plus grande qu’on ne le croi- 
roit ; en moins de quatre heures elle réduit 
en poudre impalpable une boule d’un verre 
alfez épais pour porter un poids d’environ 
quatre livres : en quarante-huit heures elle 
divife longitudinalement, en deux efpèces 
de gouttières , plufieurs tubes de verre de 
quatre lignes de diamètre & d’une ligne d’é- 
paiffeur, dont au bout de ce temps toutes les 
parties aiguës & tranchantes fe trouvent 
émouffées & le poli détruit , furtout celui 
de la partie convexe ; elle eft auffi capable 
d’aplatir des tubes de fer-blanc , & de broyer 
jufqu’à dix-fept noifettes dans l’efpace de 
vingt-quatre heures, & cela par des com¬ 
prenions multipliées , par une alternative 
de frottement dont il eft difficile de voir la 
