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B-iMolre naturelle 
Icrfqu’il eft encore invifible à tous les air* 
très yeux ; des qu’elle, l’a apperçu 5 elle jette 
un cri d’effroi qui répand la conffernation 
dans toute la couvée ; chaque dindonneau le 
réfugie dans les buiffons, ou fe tapit dans 
l’herbe , & la mere les y retient en répétant 
le même cri d’effroi autant de temps que 
l’ennemi eft à portée : mais le voit-elle pren¬ 
dre l'on vol d’un autre côtéelle les en 
avertit auffi-tot par un autre cri bien diffé¬ 
rent du premier 9 & qui eft pour tous le lignât 
de fortir du lieu où ils le font cachés ? & de. 
fe raffembler autour d’elle. 
Lorfque les jeunes dindons viennent d'é¬ 
clore 5 ils ont la tète 
arnie d’une efpèce de 
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duvet 9 & n’ont encore ni chair glanduleux 
ni barbillons ; ce n’eft qu’à fix femaines eu 
deux mois que ces parties fe développent, 
&, comme on le dit vulgairement, que les 
dindons commencent à pouffer le rouge : le 
temps de ce développement eft un temps, 
critique pour eux , comme celui de la den¬ 
tition pour les enfans , & c’eft alors furtout 
qu’il faut mêler du vin à leur nourriture 
pour les fortifier; quelque temps avant de 
pouffer le rouge, ils commencent déjà à fe 
percher. 
Il eft rare que l’on foumette les dindon¬ 
neaux à la caftration comme les poulets ; ils 
engraiffent fort bien fans cela, & leur chair 
n’en eft pas moins bonne ; nouvelle preuve 
qu’ils font d’un tempérament, moins chaud 
que les coqs ordinaires. 
Lorfqu’ils font devenus forts, ils quittent 
le 
