de la Gelinotte . lâ f j 
haut ou un peu plus bas (k) ; en forte qu’ici 
3a différente couleur de ces pennes femble- 
roit dépendre de la différence de leur posi¬ 
tion : les gélinottes ont, comme les tétras 5 
les fourciIs rouges * les doigts bordés de pe- 
tites dentelures , mais plus courtes ; l’ongle 
du doigt du milieu tranchant, & les pieds 
garnis de plumes par-devant, mais feulement 
jufqu’au milieu du tarfe ; le ventricule ou 
géfier mufculeux ; le tube inteftinal long de 
trente & quelques pouces ; les appendices 
ou cæcum de treize à quatorze , & fillonnés 
par des cannelures (/) : leur chair eft blan- 
che îorfqu’elle eft cuite * mais cependant plus 
au dedans qu’au dehors ; & ceux qui l’ont 
examinée de plus près prétendent y avoir 
reconnu quatre couleurs différentes , comme 
on a trouvé trois goûts différens dans celle 
des outardes & des tétras : quoi qu’il en 
foit, celle des gélinottes eft exquife, & c’eft 
de -là que lui vient, dit-on , fon nom latin 
bonafa 9 & fon nom hongrois tfchafarmadar 5 
qui veut dire oifeau de Céfar , comme fi un 
fi bon morceau devoit être réfervé exclufi- 
vement pour l’Empereur : c’eft en effet un 
morceau fort eftimé ; & Gefner remarque 
que c’eft le feul qu’on fe permettoit de faire 
reparoître deux fois fur la table des Prin¬ 
ces (m). 
(k) Willu-.ghby, Ornithologie , pag. j, 
(/) Ibidem , pag, :i6. 
(m) Gefner, Ornithologie, pag. 23 t. 
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