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“ clel fruto desecado, se empacan cuidadosamente en 
“ cajas ó toneles, forrados de papel de estaño y libres 
“ de toda humedad se transportan al punto de su con 
“ signación para molerlos cuando se vaya á expendei 
“ la harina, á fin de que ésta no se arrancie al recorrer 
“largas distancias, atravesando quizá los mares y tai 
“ dando mucho tiempo en consumirse. 
Creemos que ésta industria también podiia desalío 
liarse en nuestro país si para ello los agricultores em¬ 
prendieran este cultivo de una manera glande, que co 
mo hemos visto es fácil, poco costoso y muy pioduc 
tivo. 
La harina del plátano es blanca, aromática, su oloi 
es parecido al del heno fresco ó al del té. Es dulce, nu 
tritiva, de fácil digestión, por lo tanto muy á propósi¬ 
to para personas débiles ó enfermas. Según opiniones 
autorizadas es mejor, en cuanto á su valor nutritivo, 
que la tapioca, arrow root y demás féculas llamadas de 
salud. Se ha calculado que el mesocarpo fresco de esta 
planta produce 40 por ciento de harina. 
Si se mezclan partes iguales de ésta harina y la de 
trigo y con ésta mezcla se fabrica pan, resulta el pro¬ 
ducto magnífico, pues el pan que se produce es de un 
gusto muy bueno, nutritivo y apropiado á las perso¬ 
nas que padecen digestiones difíciles. 
Mezclada esta misma harina en proporciones igua¬ 
les con cativia de Cuba, que es el residuo que queda 
cuando se lava la pulpa en la fabricación del almidón, 
resulta un casabe sabroso y alimenticio. 
Uno de los empleos medicinales que tienen los plá¬ 
tanos es combatir las toses pertinaces y la inflamar 
Plátano.-5 
