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ción de los bronquios y pulmones. Para prepararlos 
se asan al horno, luego se pelan y se ponen á cocer en 
agua. Después de ésta operación se toman y es un pec¬ 
toral muy bueno. 
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Puestos á refrescar en hielo ó en agua helada son un 
excelente postre de verano. » 
Se preparan bebidas refrescantes con él como sorbe¬ 
tes, pulques, etc. 
La confitaría los utiliza mucho en pastas, dulces, 
pasteles, etc. 
También bebidas vinosas se preparan con este fru¬ 
to, como ratafias, aguardiente y vinagre. 
Cuando el fruto está maduro, se reduce á pasta y 
puesto en infusión en aguardiente, y destilado, se obtie¬ 
ne un licor bastante aromático y de buen gusto. 
Para preparar el/vinagre, se ponen á fermentar los 
plátanos machacados en cestos que se colocan suspen¬ 
didos en el interior de unos toneles. De la masa escu¬ 
rre un líquido alcohólico que cuando fermenta se sufre 
la transformación acética, es decir el alcohol, se trans¬ 
forma en ácido acético ó vinagre. 
