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Caña Otahití. 
Azúcar Azúcar 
cristalizable. incristalizable 
Sin flecha. 18.11 0.80 
Con flecha. 17.42 2.06 
Caña de Caledonia. 
Sin flecha. 19.03 0.25 
Con flecha. 18.86 0.97 
CAPÍTULO IV. 
Funciones fisiológicas de la caña. 
La composición orgánica de todo sér vegetal ó ani¬ 
mal es la reunión de todos aquellos elementos que con¬ 
tribuyen por su funcionamiento á asegurar la vitalidad 
del individuo. Por consiguiente, creemos de gran im¬ 
portancia para el agricultor el conocimiento perfecto 
de estos órganos así como su modo de funcionar, pues 
conociéndolos, procurará su desarrollo y facilitará sus 
funciones. 
Sólo de esta manera le será posible establecer un cul¬ 
tivo verdaderamente científico que lo llevará á obtener 
el mayor rendimiento con el menor gasto posible. 
Raíces de la caña .—Las raíces de la caña pueden di- 
