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variedad de la violeta ó morada. Alcanza una altura de 
tres y medio metros, poco más ó menos, y presenta un 
aspecto notable por el color de su tallo que es listado 
de amarillo y rojo violáceo. 
Esta variedad ha sido recientemente introducida en 
el Distrito de Itío Verde, en donde está dando admira¬ 
bles resultados debido á su precocidad. Resiste admi¬ 
rablemente á la acción del frío. 
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Su cultivo extensivo lia alcanzado gran desarrollo 
en los Estados de Puebla y de Morelos. 
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CAPITULO III. 
Estructura y composición de la caña. 
Para poderse dar cuenta exacta de las necesidades 
de una planta, es indispensable conocer detalladamen¬ 
te la estructura y composición de los tejidos que la for¬ 
man y la composición química de los jugos que encie¬ 
rran, así como de los elementos de las celdillas que los 
contienen. Con objeto de llenar esta necesidad vamos 
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á hacer un ligero estudio anatómico de la caña, valién¬ 
donos del microscopio, ocupándonos después de su aná¬ 
lisis químico para determinar la totalidad de los prin- 
. cipios que la constituyen. 
Anatomía de la caña .—Por medio de cortes hechos 
en un tallo, procedemos á estudiar, haciendo uso del 
microscopio, las siguientes cuestiones, que son de suma 
importancia: 
l 9 ¿Cuál es la forma y composición orgánica de la 
cañ»? 
2 9 ¿En qué lugar preciso del organismo de la plan¬ 
ta se verifica la elaboración del azúcar? 
