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de las gramíneas , de Jussieu, tribu de las Andropogé- 
neas; pertenece al género Saccaríneas de Kunth y fue 
clasificada por Linneo, en su sistema sexual, entre las 
triandrias digíneas: científicamente se llama baccharum 
officinarum. 
Esta importante planta, que suele alcanzar hasta 5 
metros de altura, nace en un rizoma geniculado y fibro¬ 
so que parte de la periferia de los nudos y en el punto 
opuesto á la colocación de las yemas. Así, los nudos 
de la caña producen las raíces subterráneas de primer 
grado, que salen precisamente de los portadores de la 
yema en evolución, pero desaparecen para dejar su lu¬ 
gar á las raíces definitivas, que nacen de los nudos in¬ 
feriores de los nuevos tallos que se forman á expensas 
de la yema y de la raíz del nudo primitivo. En la pe¬ 
riferia del plano nodal de cada nuevo tallo y del lado 
opuesto á la axila se producen estos órganos con ma¬ 
yor ó menor profusión, según el estado de humedad j 
desmenuzamiento de la tierra. 
En general las raíces son fibrosas y no alcanzan un 
diámetro muy considerable; se extienden en superficie 
de 0 m 40 á 1 metro, y de profundidad de 0 m 18 á 0 m 20, 
pero como se comprende fácilmente esto varía mucho 
según las condiciones en que vegeta la planta. 
El tallo de la caña es recto, cilindrico, nace de la ye¬ 
ma ó mejor dicho está formado por el desarrollo de és¬ 
ta, pues en la yema se encuentran al estado rudimen¬ 
tario todos los órganos aéreos de la planta. Estos ta¬ 
llos están cubiertos por una epidermis de un color que 
según las variedades es blanco, verde, amarillo, viole¬ 
ta ó rayado. El tallo está dividido en partes llamadas 
