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El corte de la caña se hace con un instrumento ace¬ 
rado, en forma de cuchillo alargado, cuya punta es cur¬ 
va y al que le dan en el país el nombre de machete. El 
machete debe estar siempre muy bien afilado, porque 
de lo contrario, al dar el peón encargado del corte el 
golpe, no cortaría bien el tallo sino que seccionaría só¬ 
lo una parte y ocasionaría la ruptura de los tejidos en 
el sentido longitudinal hasta el plano nodal más próxi¬ 
mo. 
La lesión ocasionada de esta manera será de fatales 
consecuencias para la cepa, que no tardaría en podrir¬ 
se ó desecarse. 
La operación del corte se ejecuta de la manera si¬ 
guiente: el obrero toma con la mano izquierda el tallo 
por su parte media, con la punta del machete descubre 
el pie de la caña separando la paja que lo cubre; he¬ 
cho esto se inclina un poco y de un solo golpe corta la 
caña; después por un movimiento rápido limpia de tla¬ 
zol la mitad inferior de la caña y volteando ésta corta 
la extremidad, cuidando de quitar toda la parte verde. 
Cortada la caña la arroja en el entresurco y continiía 
con la siguiente de la misma manera. 
El cortador puede seguir una sola línea ó bien co¬ 
locarse en el entresurco é ir cortando las cañas de las 
dos hileras colocadas á derecha é izquierda. 
En algunas partes se acostumbra amarrar la caña 
en haces para transportarla á las carretas, pero cree¬ 
mos innecesaria y costosa la operación á pesar de que 
la hacen mujeres y niños. Cuando la caña está aca¬ 
mada, es decir, tendida en el suelo, se procede de otra 
manera. El peón corta primero el cogollo y toma la 
