472 Saprophytische Mikroorganismen. Saprogene Arten. 
738. Hansen, E. Chr., Nouvelles recherches sur la circulation du 
Saccharomyces apiculatus (Annales des Sciences naturelles, 
Botanique t. XI, 1890, no. 3). — (S. 472) 
739. Hansen, E. Chr., Production des variet6s chez les Saccharo¬ 
myces (Annales de Micrographie t. II, 1890, no. 5). — 
(S. 473) 
740. Krueger, R., Bacteriologisch- chemische Untersuchung käsiger 
Butter (Centralbl. f. Bacter. u. Paras. Bd. VII, 1890, No. 14-16). 
— (S. 475) 
741. Lustig, A., Ein rother Bacillus im Flusswasser (Centralbl. für 
Bacter. u. Paras. Bd. VIII, 1890, No. 2). — (S. 477) 
742. Rätz, Ueber die schleimige Milch (Archiv für wissensch. u. prakt. 
Thierheilkunde Bd. XVI, 1890, p. 100). — (S. 474) 
743. Schardinger, E., Ueber eine neue optisch - active Modification 
der Milchsäure durch bacterielle Spaltung des Rohrzuckers er¬ 
halten (Sitzungberichte der Wiener Akademie, Bd. XLIX, 1890, 
Abth. II). — (S. 473) 
744. Scholl, H., Beiträge zur Kenntniss der Milchzersetzungen durch 
Mikroorganismen. II. Ueber Milchsäuregährung (Fortschritte 
der Medicin 1890, No. 2). - (S. 474) 
745. Wiuogradsky, S., Recherches sur les organismes de la nitri- 
fication. I, II und III (Annales de l’Inst. Pasteur t. III, 1890, 
p. 213, 257, 760). — (S. 475) 
Hansen’s (737) ausgezeichnete Arbeit giebt in Bezug auf Ent¬ 
stehung, Methodik und Anwendung eine gute Zusammenfassung des von 
ihm in die Bierbrauerei eingeführten Princips des Ausgangs von Rein- 
culturen der Hefen. Während Pasteur Hefen anwandte, welche frei von 
Bacterien waren, in denen er die Erreger der Bierkrankheiten sah, hatte 
H. nachgewiesen, dass auch viele wilde Hefen Krankheiten des Bieres 
veranlassen. Diese Uebelstände werden bei Pasteur’s Methode nicht 
beseitigt, wohl aber, wenn man wie H. von Reinculturen der Culturhefen 
ausgeht und dadurch sowohl fremde, also event. auch Krankheiten des 
Bieres bewirkende wilde Hefen als auch Bacterien ausschliesst. Hueppe. 
Hansen (738) findet die Hefeart ,Saccharomyces apiculatus’ in 
den ersten 6 Monaten des Jahres nicht in Blüthen, sondern im Boden. 
Im Juli und August aber findet sich die Art reichlich auf den inzwischen 
süssen Früchten und weiter auf Blüthen, Blättern und in der Luft. Später 
wird die Hefe an den Blüthen seltener und in den letzten Monaten findet 
sie sich wiederum im Boden. Diese Hefe kann also ihre ganze Ent¬ 
wicklung im Boden durchmachen und ist nicht nothwendig auf ein 
Zwischenstadium angewiesen, in dem sie nectarführende Blüthen befällt, 
wie Verf. durch besondere Versuche nachgewiesen. Hueppe. 
