554 Allgem. Mykopathologie. Bacterien im Mehl verdorbener Maisarten; 
Beziehung derselben zur Pellagra. 
in der Form von Sporen vorhanden, aridere nicht. Die Bedingungen, 
welche die Entwicklung derselben verhindern und also die Conservirung 
der Würste unterstützen, sind nach S. vor allem das Trocknen und das 
Salzen. Es genügt, dass die Wassermenge sich (in Vergleich zum 
frischen Fleisch) um etwa die Hälfte verringere und das Salz sich im 
Verhältniss von 5 Proc. darin befinde, damit das Fleisch sich con- 
servire *. Bordoni- Uffreduzzi, 
Mouti und Tirelli (829) haben mit dem Mehl verschiedener 
spontan verdorbener Maisarten, das sie unter Anwendung der 
nöthigen bacteriologischen Vorsichtsmaassregeln erhielten, Culturen ge¬ 
macht und aus demselben 15, zu den drei Gruppen der Hyphomyceten, 
Saccharomyceten und Schizomyceten gehörige Mikroorganismenarten iso- 
lirt. M. und T. haben die Entwicklungsmerkmale jeder einzelnen Species 
in den gewöhnlichen Culturmitteln studirt und sie alle unter die bisher 
bekannten Arten eingereiht. Sie haben ferner beobachtet, dass, wenn man 
die äussere Fläche der verdorbenen Maiskörner desinficirt, die Zahl der 
aus dem Mehl erhaltenen Colonien eine geringere, aber immerhin ziem¬ 
lich bedeutende ist, während, wenn man in gleicher Weise bei unver¬ 
dorbenen Maiskörnern verfährt, die Culturen steril bleiben. 
Im verdorbenen Mais befinden sich also, statt einer einzigen Species 
(Bacterium mai'dis Majocchi’s und Cuboni’s*), zahlreiche Mikro¬ 
organismenarten, die fähig sind die Zersetzung des Mais zu veranlassen * 2 . 
M. und T. beabsichtigen in der Folge die Wirkung zu studiren, 
welche jene Mikroorganismenarten, einzeln und zusammen vereint, auf 
den Mais auszuüben vermögen, um sodann die eventuell zwischen den 
Maisgiften und der Pathogenese der Pellagra existirenden Beziehungen 
zu untersuchen. Bordoni-Uffreduzzi. 
c) Vorkommen und Bedeutung der Mikroorganismen auf der äusseren 
und inneren Körperoberfläche. 
853. Arteiilieff, Ueber die mikroskopische und bacteriologische Unter¬ 
suchung der Lochien (Zeitschr. f. Geburtshülfe und Gynäkol. 
Bd. XVII, 1890, No. 2). — (S. 560) 
0 S. erwähnt kaum das Räuchern, welches, sei es direct, mittels einiger 
antiseptisch wirkenden Bestandtheile des Rauches, sei es indirect, durch Be¬ 
schleunigung des Trocknens, sehr wirksam für die Conservirung der Würste ist. Ref. 
*) Cf. Jahresber. IV (1888) p. 259 und diesen Bericht p. 373. Red. 
2 ) So wichtig auch solche Untersuchungen für die Hygiene im allgemeinen 
und ganz besonders für die Hygiene einer in Italien so verbreiteten Krankheit, 
wie es die Pellagra ist, sein mögen, so halten wir doch die definitive Lösung 
der Aufgabe, die sich M. und T. gestellt haben, für sehr schwierig ; denn die 
Zahl der Mikroorganismen, die sich im verdorbenen Mais befinden können, 
kann, fast möchte ich sagen, ins Unendliche variiren, da sie von den verschie¬ 
denen zufälligen äusseren Bedingungen abhängig ist, in welchen der Mais sich 
während der Ernte und bei seiner Conservirung befinden kann. Ref. 
