608 
Technik der Milchsterilisation. 
Strub (949) beschäftigte sich mit verschiedenen Methoden der 
Milchsterilisation. Die Abtödtung von Milzbrandsporen — und damit 
wohl aller bekannten pathogenen Mikrobienarten — konnte Verfasserin 
in der Milch durch Erhitzung derselben in Egli’s und in Escherich’s 
Dampfapparat, ja auch durch einmaliges Aufkochen der Milch 
erreichen. Völlige Sterilität der Milch konnte jedoch weder durch 
Aufkochen, noch durch Behandlung in den Apparaten von Bertling, 
Städtler, Gerber, Egli, Escherich, noch auch durch mehrmaliges 
Erhitzen im KocH’schen Dampfofen (in 24stündigen Intervallen) erzielt 
werden. Die Ursache dieser Erscheinung glaubt Verf. in dem häufigen 
Vorhandensein des Bac. mesentericus vulgatus, der sehr resistente Sporen 
bildet, sichergestellt zu haben. Die Sporen dieses Bacillus wider¬ 
standen, an Fäden angetrocknet und in Gaze-Stückchen gehüllt, der 
Hitze des KocH’schen Dampfapparats 3 /4-l% Stunden; in Flüssigkeiten 
vertheilt, wurden sie durch strömenden Dampf von 100° C. innerhalb 
5 / 4 Stunden niemals abgetödtet, d. h. bei einer Erhitzungsdauer, welche, 
auf Milch angewendet, die Güte derselben bereits zu alteriren anfängt. 
Um nun die fractionirte Sterilisirung in geeigneter Weise in 
Anwendung zu bringen, suchte Verf. den Zeitpunkt festzustellen, in 
welchem zwar alle durch die Erhitzung nicht getödteten Sporen des 
Bac. mesentericus wieder ausgekeimt, die Keime selbst aber noch 
nicht wieder zur Sporulation geschritten waren. Sie führte dies so aus, 
dass die Sterilisirung in verschiedenen Zeitintervallen (3-48 Stunden) 
ausgeführt wurde, und die Aufbewahrung in der Zwischenzeit bei ver¬ 
schiedenen Temperaturen (Eisschrank, Zimmer, Brutkasten) geschah. 
Dabei stellte sich heraus, dass die günstigsten Erfolge durch eine Er¬ 
hitzung in 12stündigen Intervallen und durch Aufbewahrung der Milch 
bei Zimmertemperatur erzielt wurden, indem von 5 Versuchen dieser 
Art 4 völlige Keimfreiheit der Milch ergaben. Bei den in der Zwischen¬ 
zeit im Eisschrank verwahrten Proben wurde die Sterilität niemals, 
bei den in den Brutschrank gestellten 3mal in 5 Versuchen erzielt. 
Die Versuche der Verf. beweisen wiederum die grosse Schwierig¬ 
keit einer eigentlichen Sterilisation der Milch, zeigen aber gleichzeitig, 
dass gegen Infectionserreger bereits das gewöhnliche 
Abkochen der Milch einen genügenden Schutz gewährt, 
was hygienisch ja in erster Linie in Betracht kommt. Petruschhy. 
Schmidt-Mühlheim (942) schildert nach einer Kritik der bisher 
zur Sterilisation der Milch, namentlich für den Hausgebrauch 
vorgeschlagenen Apparate, einen von ihm construirten „Triumph- 
Milchkocher“, nebst den dazu gehörigen Flaschen; die Details sind 
im Original nachzulesen. Johne. 
Schmidt-Mühlheim (943) macht in einem Artikel über die 
Schwierigkeiten, mit denen die Sterilisirung und Auf- 
