610 Technik der Milchsterilisation. Utensilien zu bacteriologischen 
Untersuchungen. Seuchenversuchsstation in München. 
fällung des Caseins eintrat“) auf Haltbarkeit bei verschiedenen Tempe¬ 
raturen geprüft. Durch Versuche wurde festgestellt, dass ein 15 Minuten 
langes Erhitzen der Milch auf 75° in dem Apparat genügt. Der Ge¬ 
schmack der Milch ist dabei kaum verändert gegenüber roher Milch. 
Bei 75° C. so pasteurisirte Magermilch hielt sich bei 23° noch 24-48 
Stunden, bei 16° ca. 60 Stunden länger gut als Controllproben, selbst 
wenn die benutzte rohe Milch unmittelbar vor dem Verderben stand. 
Durch Pasteurisiren bei 96 0 (für hohe Sommertemperaturen) 10 Minuten 
lang wurde der Geschmack beeinträchtigt, die Haltbarkeit aber noch 
erhöht. Die Vermehrungsgeschwindigkeit der in der pasteurisirten Milch 
noch vorhandenen saprophytischen Bacterien steigt und fällt mit der 
Aussentemperatur, bei der die Proben gehalten werden. 
In 24 Stunden bei 22 0 gehaltener pasteurisirter Milch fand B. 
ca. 25000-30000 Keime pro ccm. In roher Milch kurze Zeit nach dem 
Melken finden sich ca. 25000-100000 (nach Cnope und Escherich). 
B. schlägt daher 50000 Keime pro ccm als zulässige Grenzzahl für 
verkaufsfähige gute Milch vor. 
Bitter hebt hervor, dass die nach dem neuen Verfahren pasteurisirte 
Milch allen hygienischen Anforderungen entspreche, auch für die Praxis 
genügend haltbar sei, dass ferner auch die Verbutterungsfähigkeit nicht 
leide, dass das Verfahren nicht sehr zeitraubend sei (ca. 1 Stunde für 
unter Umständen mindestens 500 Liter) und auch nicht besonders kost¬ 
spielig (0,3-0,6 Pfennig pro Liter). Ein abgekürztes Verfahren ohne 
grossen Apparat durch Erhitzung der Milch direct in den gut ver¬ 
schlossenen Transportgefässen und Kühlen der Kannen in Wasser be¬ 
währte sich nicht. Die Haltbarkeit der Milch war gut, aber die Qualität 
schlecht. Zum Schluss plaidirt B. für allgemeine Einführung des sach- 
gemässen Pasteurisirens der Milch, und zwar nicht nur für Gebrauchs¬ 
milch , sondern auch für die zu Butter zu verarbeitende Milch, und für 
eine ausgiebige polizeiliche Milchcontrolle. Geaplewski. 
Mircoli (925) hat es verstanden, in einem Schriftchen von 16 Seiten 
alles zusammenzufassen, was für den praktischen Arzt in kleineren Ort¬ 
schaften (Bezirksarzt) absolut nothwendig ist (betreffs der Instrumente, 
Reagentien etc.), damit derselbe im Stande sei, jene bacteriologi¬ 
schen Untersuchungen vorzunehmen, welche für die ärztliche Praxis 
und die öffentliche Hygiene sich als nützlich erweisen. 
Bordoin-Uffrediizzi. 
Kitt (914) hebt in einem Artikel die hohe Bedeutung der 
SeuelienVersuchsstation für Unterricht und Praxis hervor. 
Dieselben sind nach ihm „Hilfsgenossen der Thierärzte des Landes und 
erscheinen als ein Attribut thierärztlicher Hochschulen, an welchen 
praktische Erfahrungen im vollsten Sinne dieses Wortes zu sammeln 
sind, praktischer Blick über Seuchenentstehung, praktische Kenntnisse 
