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tombé au commencement du feizieme fiècle, 
puifque dans la nouvelle coutume du Bour- 
bonnois , qui eft de 1521, un paon n’étoit 
eftimé que deux fous fix deniers de ce temps- 
là , que M. Dupré de Saint-Maur évalue à 
trois livres quinze fous d’aujourd’hui. Mais 
il paroît que peu après cette époque , le prix 
de ces oifeaux fe releva ; car Bruyer nous 
apprend qu’aux environs de Lifieux, où l’on 
avoir la facilité de les nourrir avec du marc 
de cidre, on en élevoit des troupeaux dont 
on tiroit beaucoup de profit , parce que 5 
comme ils étoiçnt "fort rares dans le refie du 
royaume , on en envoyoit de-là dans toutes 
les grandes villes pour les repas d’appareii 
.[/c] : au refie, il n’y a guere que les jeunes 
que l’on puiffe manger, les vieux font trop 
durs, & d’autant plus durs que leur chair eft 
naturellement fort feche ; & c’eil fans doute 
à cette qualité qu’elle doit la propriété, fin-* 
guiiere, & qui parolt afiez avérée , de fe 
conferver fans corruption pendant plufieurs 
années [/] ; on en fert cependant quelquefois 
de vieux, mais c’eft plus pour l’appareil que 
pour l’ufage ; car on les fert revêtus de leurs 
belles plumes , & c’eft une recherche de luxe 
allez bien entendue que l’élégance induftrieu- 
fe des modernes a ajoutée à la magnificence 
firetîo qucant cmi flattiez l Ànaxandrides apud Atlienæum 3 
îib. XIV, cap. xxv. 
(h) J. Bruyer , de Re cibarïa. , lib. XV , cad xxviij. 
(/) Voyez D. Auguft. de civltate Dei , Iib. XXI, cap* 
ÿY* Àldrov» AvL tom, II j pag. 2,7. 
