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La chair de la perdrix griie cÛ conrm£ 
depuis très long-temps pour être une nour¬ 
riture exquife & falutaire ; elle a deux bon¬ 
nes qualités qui font rarement réunies, c’eik 
d être fucculente fans être gralTe. Ces oiféaux 
ont vingt-deux pennes à chaque aile, & 
dix - huit à la queue , dont les quatre du 
milieu font de la couleur du dos ( n ). 
Les ouvertures des narines qui fe trouvent 
à la bafe du bec , font plus qu'à demi recou¬ 
vertes par un opercule de meme couleur que 
le bec , mais d’une fubftance plus molle * 
comme dans les poules. L’efpace fans plume 
oui eft entre l'œil &. l'oreille, eit d'un roture 
plus vif dans le mâle que dans la femelle. 
Le tube inteftinal a environ deux pieds Se 
demi de long , les deux cæcum cinq à fix 
pouces chacun. Le jabot efi fort petit ( o ) 9 
& le géfier fe trouve plein de graviers mêlés 
avec la nourriture , comme c'eil l'ordinaire 
dans les granivores. 
. (a) Willulghby pag. îîo.» 
(t>) Ingluvks amp/a , dit Wiilulghby , pag. il o i ma» 
tes perdrix que j’ai fait ouvrir > i’avoient fort petit. 
