de L'Ortolan . 
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comme ceux des alouettes : la femelle y 
dépofe quatre ou cinq œufs grisâtres , & fait 
ordinairement deux pontes par an. Dans 
d’autres pays , tels que la Lorraine * ils font 
leurs nids à terre , & par préférence dans 
les blés. 
La jeune famille commence à prendre le 
chemin des provinces* méridionales dès les 
premiers jours du mois d’août; les vieux 
ne partent qu’en feptembre & même fur la 
tin. Ils partent dans le Forés , s’arrêtent aux 
environs de Saint-Chaumont & de Saint- 
Etienne; ils fejettent dans les avoines qu’ils 
aiment beaucoup; ils y demeurent jufqu’aux 
premiers froids ^ s’y engraiffent & devien¬ 
nent pefans au point qu’on les pourroit 
tuer à coups de bâton : dès que le froid fe 
fait fentir, iis continuent leur route pour 
la Provence ; c’eft alors qu’ils font bons à 
manger , furtout les jeunes ; mais il efl plus 
difficile de les conferverque ceux que l’on 
prend au premier partage. Dans le Béarn 9 il 
y a pareillement deux partes d’ortolan & par 
conféquent deux chartes , l’une au mois de 
mai, & l’autre au mois d’o&obre. 
Quelques perfonnes regardent ces oifeanx 
comme étant originaires d’Italie , d’oii ils fe 
font répandus en Allemagne & ailleurs ; 
cela n’eil pas fans vraifemblance , quoiqu'ils 
nichent aujourd’hui en Allemagne où on les 
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prend péle-mêîe avec les bruants & les pinfons 
(k) ; mais l’Italie eft un pays plus ancien- 
(JL) Frifch, cl. i , div. 2, art. 2, n°. 5. Kramer le 
