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la Guyane ne nous étoient pas bien connues 
lorfque nous avons écrit l’hiftoire de ce 
genre d’oifeaux , mais nous en donnerons la 
defeription à la fuite de cet article. 
En général, les tinamous font tous bons 
à manger , leur chair eft blanche , fer¬ 
me , caftante & fucculente, furrout celle des 
ailes , dont le goût a beaucoup de rapport 
à celui de la perdrix rouge ; les cuifles & le 
croupion ont d’ordinaire une amertume qui les 
rend défagréables ; cette amertume vient des 
fruits de balifier dont ces oifeaux fe nour- 
ri fient, & l’on trouve la même amertume 
dans les pigeons ramiers qui mangent de 
ces fruits ; mais lorfque les tinamous fe 
nourriffent d’autres fruits , comme de ceri- 
fes fauvages, &c. alors toute leur chair eft 
bonne , fans cependant avoir de fumet : au 
refte , on doit obferver que comme l’on ne 
peut garder aucun gibier de vingt-quatre 
heures , à la Guyane , fans qu’il foit cor¬ 
rompu par 3 a grande chaleur & l’humidité 
du climat ^ il n’eft pas poffible que les vian¬ 
des prennent le degré de maturité néceffaire 
à l’excellence du goût, & c’eft par cette raifoa 
qu’aucun gibier de ce climat ne peut acqué¬ 
rir de fumet. Ces oifeaux, comme tous ceux qui 
ont un jabot, avalent fouvent les fruits fans les 
broyer ni même fans les cafter ; ils aiment 
de préférence , non-feulement les cerifes 
fauvages , mais encore les fruits du palmier 
comon , & même ceux de l’arbre de café, 
lorfqu’ils fe trouvent à portée d’en manger; 
ce n’eft pas fur les arbres même qu’ils cueil¬ 
lent ces fruits , ils fe contentent de les ra- 
