22 
II. Physikalische Bemerkungen über Riechstoffe. 
Riechstoffe, natürlich infolge der Ausströmung einer Flüssigkeit, welche 
in einer äußerst dünnen Schicht in Form von mikroskopischen Tröpf¬ 
chen über dem Wasserspiegel sich verbreitet. 
Nur einzelne nicht riechende Körper zeigen die »odoroskopischen Phä¬ 
nomene«, wie Prevost diese Reihe von Erscheinungen nannte, so z. B. 
die Kalium Verbindungen der Metalle. Diese Bewegungen werden jedoch 
vollkommen erklärlich, wenn man bedenkt, dass Kalium das Wasser 
zersetzt und Wasserstoff frei macht. 
Kurzum, es ergiebt sich, dass allerlei Riechstoffe, feste sowohl als flüs¬ 
sige, an der Wasseroberfläche sich äußerst fein verteilen. Dies ist eine 
rein physikalische Erscheinung '), welche allen zu den Fettsäuren, Äthern, 
ätherischen Ölen u. s. w. gehörenden Stoffen eigentümlich ist. Dass dies 
der Verflüchtigung ungemein förderlich sei, bedarf keiner weiteren Er¬ 
örterung. Liegeois sucht überdies wahrscheinlich zu machen, dass 
die feinen Tröpfchen, selbst ohne Verdampfung, in die Luft übergehen. 
Wenn dies richtig ist, was mir übrigens höchst unwahrscheinlich vor¬ 
kommt, so würde also eine zweifache Verbreitungsweise in der Atmo¬ 
sphäre stattfinden: in Gasform und in Form von Tröpfchen, wie der 
Wasserdampf im Nebel. 
Aus dem Obigen folgt genügend klar, dass man a priori nicht sagen 
kann, auf welche Weise das Freiwerden der Riechmoleküle von der 
Oberfläche der Riechkörper oder einer riechenden Flüssigkeit stattfindet. 
Bislang lernten wir also kennen: 
1) Einfache Verdampfung, 
2) Oxydation, 
3) Hydrolytische Spaltungen oder mehr zusammengesetzte Zer¬ 
setzungen, wie vielleicht beim Moschus. 
4) Verteilung der riechenden Flüssigkeit in äußerst feine Tröpf¬ 
chen, welche später verdampfen oder in tropfbarer Form von 
dem Luftstrom mitgeführt werden (Li ege ois). 
Häufig wird man selbst bei genauer Untersuchung kaum im Stande 
sein zu bestimmen, welche dieser vier Möglichkeiten vorliegt. Der Fall 
einer Blume, nehmen wir an einer Rose, wäre wohl höchst wahrschein¬ 
lich unter Nr. 2 einzureihen, was jedoch keineswegs erwiesen. Für eine 
große Anzahl der Schmeckstoffe unserer Speisen dürfte vielleicht der 
sub 4 angeführte Vorgang eine größere Rolle spielen. In dem einfachen 
Falle von künstlichen Parfüms läuft in der Regel die Sache ohne weiteres 
durch gewöhnliche Verdampfung ab. 
1) Wahrscheinlich ist die Oberflächenspannung der letzte Grund der sogenannten 
odoroskopischen Phänomene. Es gehört nicht zu unserer Aufgabe, dies weiter er¬ 
gründen zu wollen. 
