II. Physikalische Bemerkungen über Riechstoffe. 
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geruch in der gewöhnlichen Kuhmilch bemerken, wie solcher bekanntlich 
auch in der Rindergalle zu finden. Daher ist es auch begreiflich, dass 
der menschliche Schweiß bisweilen gleichfalls einen Moschusgeruch ver¬ 
breitet, wie Haller 1 ) bereits vor mehr als einem Jahrhundert erwähnte. 
Ein eigentümliches Licht über diese so allgemeine Verbreitung des 
Moschusgeruches wird durch Kitasato’s Entdeckung des Moschus¬ 
schimmels gewonnen. Löffler, bei welchem Kitasato arbeitete, wurde 
darauf aufmerksam, dass ein zufällig bereiteter Heuaufguss 2 ) nach Moschus 
roch. Es gelang daraus die Reincultur eines niederen Organismus, 
welcher auch in Bouillonculturen und auf festem Nährboden verschieden¬ 
ster Zusammensetzung einen Moschusgeruch verbreitete. Offenbar erzeugt 
jener Schimmel aus allen ihm gebotenen Nährstoffen diesen Riechstoff, 
der daher ein verhältnismäßig einfaches Spaltungsprodukt sein muss. 
Kitasato vermochte jedoch nicht ihn zu isolieren, allein er konnte ihn 
mittels Alkohol aus den Culturen extrahieren 3 ). Überdies wurde in letz¬ 
terer Zeit ein Stickstoffderivat von Isobutyltoluen dargestellt, welches 
nicht allein ebenso wie Moschus riecht, sondern den natürlichen Riech¬ 
stoff an Geruchsintensität noch ungefähr tausendmal übertreffen soll 4 ). 
Es wäre nicht unmöglich, dass dieses Trinitro-Isobutyltoluen ein 
Spaltungsprodukt ist, welches aus allen oben erwähnten Stoffen so 
verschiedenartiger Abstammung langsam frei wird und als Ursache des 
Moschusgeruches betrachtet werden müsste. 
Niedere Organismen und Gährung spielen bei der Entstehung einer 
großen Anzahl von Gerüchen eine wichtige Rolle. Dies ist von dem 
Allyl-Senföl (C 3 f/ 5 .A r CS) allgemein bekannt, welches unter dem Einfluss 
eines Fermentes, des Myrosin, aus schwarzem Senfsamen gebildet wird. 
Schwarzer Senfsamen selbst ist vollkommen geruchlos. Erst nachdem 
derselbe eine kurze Weile mit Wasser in Berührung gekommen, ent¬ 
wickelt sich allmählich der prickelnde Senfgeruch. Ebenso entwickelt 
sich Benzaldehyd (starker Mandelgeruch) unter der Einwirkung von 
Emulsin aus dem Amygdalin der bitteren Mandeln und zwar, wie be¬ 
kannt, neben Cyanwasserstoff (schwacher Mandelgeruch) und Glykose. 
Es ist also in jedem Sinne begreiflich, dass diese Gerüche ohne Ein¬ 
wirkung von Feuchtigkeit nicht entstehen können, denn ohne Wasser 
findet keine Fermentation statt. 
1) Haller, Elementa pliysiologiae. Ed. Lausannae. T. V. p. 163. 
2) Schimmelndes Leinmehl riecht immer nach Moschus (mündliche Mitteilung 
von Prof. Dr. H. Wefers Bettink). 
3) S. Kitasato, Über den Moschuspilz (Fusisporium mo sc ha tum). Central¬ 
blatt für Bakteriologie. Bd. V. 1 889. S. 365. 
4) Jacques Passy, Sur la perception des odeurs. Sociöte de biologie. Seance 
du 19 Mars 1892. 
Zwaardemaker, Physiologie dos Geruchs. 
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