XIII. Classification der Gerüche. 
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von buttersaurem Äthyläther (C 3 // 9 CO • 0 ■ C 2 // 5 ), der Quittengeruch von 
pelargonsauren Äthern. 
Der Weingeruch wird auf Önanthäther zurückgeführt, der sich schließ¬ 
lich als aus capryl- und caprinsauren Äthern zusammengesetzt heraus¬ 
gestellt hat 1 ). 
Man nennt in der Chemie alle diese Ester auch Fruchtäther. Es 
ergab sich dann, dass die Gerüche, welche den Parfümeuren ursprüng¬ 
lich eine natürliche Gruppe zu bilden schienen, später auch in der That 
in chemischer Hinsicht' in eine besondere Abteilung gebracht werden 
konnten. Es ist jedoch auffallend, dass zu dieser chemischen Gruppe 
auch Stoffe gehören, welche man früher in eine andere Classe einzu¬ 
reihen geneigt war, z. B. das Heracleumöl und das ätherische Öl der 
Früchtchen des Pastinaks (Pastinaca sativa). Es decken sich also die 
Parfumeriengruppe und die chemische Gruppe nicht vollständig, eine 
Erscheinung, welcher wir öfters begegnen werden. Eine Gruppe von 
übereinstimmenden Gerüchen hat wohl eine analoge Zusammensetzung, 
aber nicht umgekehrt besitzen Stoffe von übereinstimmender Zusammen¬ 
setzung den gleichen Geruch. Gleichwohl werden wir später einen Weg 
kennen lernen, um wenigstens einen Teil dieser Widersprüche zu schlich¬ 
ten, für einen anderen Teil bleiben sie bis heute unerklärt. 
Vermutlich gehört das Bienenwachs auch zur Gruppe der ätherischen 
Gerüche. Es wurde nämlich in diesem höchst zusammengesetzten Stoffe 
nebst einem Alkohol mit 24—27 Kohlenstoffatomen eine Säure ent¬ 
deckt, welche zur Ölsäurenreihe gehört und der Träger des Wachsge¬ 
ruches ist, also wieder ein Ester. Natürlich muss man ebenfalls den 
Essigäther und den salicylsauren Methyläther (das Gaultheria- oder Win¬ 
tergrünöl, CqH a OH CO 0 GHz) dazu rechnen. 
So viel in Betreff der in den Pafumerien gebräuchlichen oder der in 
der Natur vorkommenden Riechstoffe. Aber auch eine Anzahl chemischer 
Präparate der Fettsäurenreihe besitzen Gerüche, welche unzweifelhaft in 
diese Klasse eingereiht werden müssen. So die echten Äther der Alkyl¬ 
reihe, deren Typus der officinelle Schwefeläther (Aether sulfuricus) ist; 
so auch die Halogenderivate derselben homologen Reihe, unter welchen 
wir das Bromäthyl und das Chloroform finden. Der Safrangeruch des 
Jodoforms bringt uns wieder in Verlegenheit, allein es ist die Frage, ob 
hier nicht eine Dissociation im Spiele sei. Es ist jedenfalls eine That- 
sache, dass äußerst verdünnter Jodoformdampf einfach nach Jod riecht, 
welches Element daher wahrscheinlich frei wird, wie es thatsächlich bei 
Einwirkung von Feuchtigkeit und im Organismus immer der Fall ist. 
Ferner eine sehr große Anzahl äußerst auseinanderlaufender Derivate 
\) Meyer und Jacobson, Organische Chemie, I, Bd, S, 333, 
