XIII. Classification der Gerüche. 
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Dann das Benzol mit seinen Homologen; Phenol mit Homologen; Oeolin; 
Brenzcatechin und Homologe (durch trockene Destillation von Holz); 
Guajacol und Homologe (Creosol). Auf gleiche Weise das Naphtalin 
und seine Ilydroxylderivate (Naphtol u. s. w.). 
Die subjective Wahrnehmung rechnet auch den Qualm ausgebrannter 
Öldochte zu den brenzlichen Gerüchen. Dies beruht chemisch auf der 
Anwesenheit von Acrole'in [CH^CH CHO) und homologer Verbindungen. 
Es ist dies das erste Mal, dass wir nicht einem Alkohol oder einem 
Phenol, sondern einem Aldehyd in dieser Klasse begegnen. 
Man fand ferner im Tabaksrauche Pyridin und vermutet, dass dieses 
selbst das riechende Princip desselben sei. Jedenfalls gehört auch dieses 
zu den Riechstoffen, welche einen brenzlichen Geruchseindruck hervor- 
rufen. Pyridin ist bekanntlich ein Benzolkern, in dem CH durch ein Stick- 
stoffatom substituiert ist. Das Pyridin und dessen Homologe kommen auch 
außer im Tabaksrauche noch in dem ebenfalls empyreumatisch riechen¬ 
den Oleum animale Dippelii vor. Über den Asphaltgeruch, welchen 
Haller (S. 167) für verwandt mit den empyreumatischen Gerüchen hält, 
ist chemisch nicht viel bekannt, ebenso wenig bezüglich des Karamels, 
das sich bei Erhitzung des Zuckers bildet. 
VII. Klasse der Caprylgerüche. 
Linnö vereinigte diese Gerüche in seiner Klasse der Odores hircini 
(Bocksgerüche). Er giebt davon folgende Beispiele: 
Stinkende Bagwurz (Orchis hircina; certa species Haller). 
Stinkender Gänsefuß (Chenopodium vulvaria). 
Ruprechtskraut (Geranium Robertianum). 
Stinkendes Johanniskraut (Hypericum hircinum). 
Der Bocksgeruch rührt bekanntlich von der Capron- und Gaprylsäure 
her, welche Säuren ihre Namen diesem Tiere entlehnen. Dadurch treten 
andere Fettsäuren, gleichsam wie von selbst, in diese Gruppe, in welche 
auch der aus dem gewöhnlichen Leben so bekannte Geruch des Käses 
und des menschlichen Schweißes gehören. Der Gestank der faulenden 
Knochen und einigermaßen der Geruch der Heidelbeere 1 ) (Vaccinium 
Q Der sehr schwache Caprylgeruch, welcher in Heidelbeeren und den von den¬ 
selben abgeleiteten Produkten, wie Heidelbeerwein und dem jetzt vielfach als Mund¬ 
wasser benutzten Heidelbeerdecoct Vorkommen soll, wird nicht von jedem Geruchs¬ 
organe wahrgenommen. Es scheint, dass hier individuelle Verschiedenheiten vor¬ 
liegen, welche vielleicht die Ursache sind, dass die eine Person die Heidelbeergerüche 
liebt, andere dieselben verwerfen. Gleiches findet mit dem Käsegeruch statt. In 
Gegenden, wo der einheimische Käse nur unbedeutenden Caprylgeruch besitzt, wie 
in Holland, werden Rochfort, Gruyere u. s. w. vom Volke sehr ungern genommen. 
Erst allmählich gewöhnt sich der Geschmack daran und lässt ihn neben den ande¬ 
ren Geruchseindrücken zu. 
