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entre le pourpre & le vert foncé. Outfi 
cela le mâle eit plus gros ; il pefe environ 
trois onces & demie. M, Salerne ajoute une 
autre différence entre les deux fexes, c’eftque 
la langue eft pointue dans le mâle & fourchue 
dans la femelle : il femble en effet que M* 
Linnæus ait vu cette partie pointue en cer¬ 
tains individus & fourchue en d’autres ( m) : 
pour moi je Fai vue fourchue dans les fujets 
que j’ai eu occafion d’obfetver. 
Les étourneaux vivent de limaces , de 
vermiffeaux, de fcarabées , furtout de ces 
jolis fcarabées d’un beau vert bronzé lui* 
fant, avec des reflets rougeâtres 9 qu’on trouve 
au mois de juin fur les fleurs & principa¬ 
lement fur les rofes ; ils fe nourriffent aufli 
de blé, de farrafin , de mil , de panis , de 
chenevis , de graine de fur eau , d’olives * 
de cerifes , de raifms •«, &c. On prétend 
que cette derniere nourriture eft celle qui 
corrige le mieux l’amertume naturelle de 
leur chair ( n ) , & que les cerifes font 
celle pour laquelle ils montrent un appétit 
(m) Linguâ acuta , Syft. nat. edit. X,page 167. Lin «*> 
guâ bifidâ , F aima Suecica , page 70. 
(n) Voyez Schwenckfeld, M. Salerne, Scc. Cardan 
dit que pour bonifier la chair des étourneaux , il ne 
s’agit que de leur couper la tête fi-tôî qu’ils font tués ; 
Âlbin , qu’il faut leur enlever le peau ; d’autres , que 
les étourneaux de montagne valent mieux que les au¬ 
tres ; mais tout cela doit s’entendre des jeunes , caf 
malgré les montagnes & les précautions, la chair des 
^ieux fera toujours fèche * amere , un très mauvais 
franger. 
