1S7. 
WIKU BEREIDE». 
Cn uit deezen door eene goot in eene 
groote Ketel , ftaande v in een Werkhuis , 
° 0pt - De uitgeperfte ftukken Riet wor- 
aen egter niet, na de uitpersfing, als 
°unut, weg geworpen : men brengt ze in 
ee n Gebouw , daar ze gedroogd worden, 
001 naderhand' te gebruiken tot het ftoor. 
J en der ketels , die in een groot Werk- 
«Uis , ^vens Ovens , Koelvaten , Lek-, 
bak , Stampers en andere gereedfchappen,' 
ftaan r -ter '* bereidinge van de Suiker. 
V. Hoe gefchiedt dit voornaam werk ?. 
A. Zö dra het uitgeperfte Sap in den 
gtooten Ketel door de goot geleid is , 
wordt het gekookt v om de vetheid niet 
de groflle. deelen er van af te fcheiden- 
Met eenen. lepel werpt men. er twee of 
drie pond kalk by , men -roert alles wel 
om , op .dat ze fmelte , en daarop be¬ 
gint men te fchuimen > « • Hierop gaat 
•het- gekookte Sap :in eenen tweeden Ke- 
tel over , ea, wordt, bovea een heeter 
vuur , na een ingeworpen loog van kalk 
en aluin , nog beter gefchuimd, welk eer- 
en tweede fchuim den Beesten ten 
v °edfel wordt gegeeven ——- Dan laat 
me u het in den derden Ketel , ter nieu- 
VVö köokinge en fchuimige , overgaan* 
Een deel van dit Schuim , Lika gehee- 
. » nuttigen de Slaaven , die hqt met 
