56 
В. Половцовъ. 
Сопоставляя вышеуказанное присутствіе спирта въ прорастающихъ сѣменахъ и сѣ¬ 
мядоляхъ съ тѣми дыхательными коэффиціентами, которые были наблюдаемы въ предше¬ 
ствовавшихъ главахъ, мы приходимъ къ слѣдующимъ соображеніямъ: въ сѣмядоляхъ и эн¬ 
доспермахъ, лишенныхъ зародышей, также какъ и въ цѣлыхъ мучнистыхъ сѣменахъ, въ 
самые первые моменты прорастанія, явленія роста настолько незначительны, что понижаю¬ 
щая роль послѣдняго почти незамѣтна, вслѣдствіе чего мы получаемъ коэффиціенты, 
особенно въ присутствіи сахара, значительно выше 1. Мы имѣемъ передъ собой слѣдова¬ 
тельно живые, но слабо растущіе органы, съ большими запасами углеводовъ, какъ соб¬ 
ственныхъ, такъ и притекающихъ извнѣ; другими словами, мы имѣемъ здѣсь такой же слу¬ 
чай ненормальнаго питанія, какъ и при спиртовомъ броженіи въ присутствіи большихъ ко¬ 
личествъ сахара и при недостаточномъ количествѣ азотистыхъ веществъ. 
Ивановскій 1 ) въ своихъ замѣчательныхъ изслѣдованіяхъ надъ спиртовымъ броже¬ 
ніемъ показалъ съ полной несомнѣнностью, что спиртовое броженіе обусловлено извѣстнымъ 
составомъ питательнаго матеріала и происходитъ даже при самой усиленной аэраціи , 
причемъ дыхательный коэффиціентъ достигаетъ иногда огромной величины 9,4 (см. 
опытъ 14, стр. 28), и даже 18 (опытъ 26, стр. 46). Въ эндоспермахъ маиса, а также въ 
первые моменты пробужденія жизни въ сѣмени въ присутствіи сахара, мы имѣемъ условія 
довольно близкія къ условіямъ, необходимымъ для возникновенія спиртоваго броженія у 
дрожжей: избытокъ сахара, слабый ростъ и по всей вѣроятности, какъ это можно думать 
па основаніи изслѣдованій Пуріевича 2 ), еще очень малый притокъ изъ сѣмядолей азоти¬ 
стыхъ продуктовъ, такъ какъ эти послѣдніе начинаютъ диффундировать позже и медленнѣе, 
чѣмъ углеводы. 
Въ результатѣ мы имѣемъ основаніе ожидать въ подобныхъ случаяхъ образованія 
спирта, что на самомъ дѣлѣ и наблюдается. 
По мѣрѣ того какъ ростокъ начинаетъ развиваться и расти, рядомъ съ бродильнымъ 
процессомъ начинаютъ разыгрываться и другіе жизненные процессы, ведущіе къ усилен¬ 
ному потребленію О и образовавшихся продуктовъ, къ созиданію клѣтчатки, кислотъ, и 
т. под. процессовъ, неизбѣжно понижающихъ и замаскировывающихъ идущій рядомъ 
и 2 
процессъ броженія. Отсюда мы видимъ въ прорастающихъ сѣменахъ постепенное пониже¬ 
ніе дыхательныхъ коэффиціентовъ и исчезновеніе спирта. 
Сопоставляя добытые мною результаты съ тѣми, которые получилъ при помощи сво¬ 
ихъ многочисленныхъ и безукоризненно обставленныхъ опытовъ Ивановскій, я считаю 
возможнымъ придти къ слѣдующимъ выводамъ: 
1. Спиртовое броженіе проявляется у высшихъ растеній, также какъ и у дрожжей, 
не только въ отсутствіи О, но и при обильномъ доступѣ послѣдняго. 
1) Ивановскій, Дм. Изслѣдованія надъ спирто- надъ опоражниваніемъ вмѣстилищъ запасныхъ ве- 
вымъ броженіемъ. ществъ. 1897. 
2 ) Пуріевичъ, К. Физіологическое изслѣдованіе 
