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genauer zu bezeichnen. Vorsichtig näherten sie sich den einzelnen 
Tieren, warfen ihnen einen Lasso um den Kopf und schlangen ihn 
um die Schnauze, um ihr Fortlaufen zu verhindern; mehrere aber 
wurden nicht gefesselt, sondern nur gehalten. Beim Melken hielten 
die Frauen ein kleines hölzernes Gefäß in der einen Hand, mit der 
andern preßten sie das Euter häufig sehr stark, denn die dicke 
Flüssigkeit schien nur langsam und schwer zu kommen. Aus den 
kleinen Holzgeschirren wurde die Milch in faßartige, mit einem 
Schiebdeckel versehene Gefäße geleert, welche derart eingerichtet 
sind, daß die Tiere sie auf dem Bücken fragen können; für die 
Lappen, die den ganzen Tag bei der Herde bleiben müssen, wurden 
auch Blasen gefüllt, überraschend ist der geringe Milchertrag der 
einzelnen Tiere, in vielen Fällen kaum eine Tasse voll; dafür ist 
diese Milch freilich so dick und kräftig, daß man sie vor dem Ge¬ 
nuß sogar mit Wasser verdünnen muß, ebenso ist sie außerordent¬ 
lich nahrhaft, weit nahrhafter als Kuh- oder Eselsmilch, hat aber 
einen strengen Beigeschmack ähnlich dem der Ziegenmilch. Sie bil¬ 
det ein Hauptnahruugsmittel der Lappen, eignet sich aber durchaus 
nicht zur Herstellung von Butter, denn dieselbe schmeckt wie Talg. 
Aus diesem Grund verwenden sie die Lappen auch nur selten zu 
dem Zweck, Käse wird dagegen in großen Mengen, und zwar in 
folgender Weise bereitet. 
Nachdem die Milch zum Kochen gebracht ist, schöpft man den 
oberen Teil des aufsteigenden Schaumes sorgfältig in eine Holz- 
schiissel ab, während der übrige größere Best in eine Blase gefüllt 
und zum Trocknen aufgehängt wird. Dieser getrocknete Schaum, 
Kappa (Bahm) genannt, gilt als besondere Leckerei, weshalb man 
ihn auch nur bevorzugten Gästen vorsetzt. Das Hinzufügen vom 
Käselab läßt die Milch gerinnen, worauf man den Käse in der Hand 
preßt und in runde Holzschachteln oder aus den Wurzeln der 
Sprossenfichte geflochtene Formen packt. Wenn der Käse trocken ist, 
so hängt man ihn in den Käta (Zelt) in den Bauch, er bleibt im 
Innern weiß und behält den Geschmack der Milch. Von dieser selbst 
wird ein großer Teil als Wintervorrat aufbewahrt. Die Lappen be¬ 
sitzen eine große Vorliebe für saure Milch, des Klimas wegen müssen 
sie jedoch das Gerinnen durch einen Zusatz von Butterwurz (Pingui- 
cula vulgaris) beschleunigen. 
Die jungen Benntiere müssen in ihrer frühesten Jugend ent¬ 
weder getragen oder in einem Schlitten gefahren werden, denn ihr 
Eintritt in die Welt zu Ende April oder Anfang Mai — nach einer 
