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Leur chair eft un mêt recherche ; Catesby 
îa compare pour fa délicateffe à ceiie de la 
perdrix ; Dampier dit qu’elle eft de fort bon 
goût, quoique maigre : Dutertre la trouve 
excellente, malgré un petit goût de marais; 
& la plupart des Voyageurs en parlent de 
même ( p ). M. de Peirefc eft prefque le 
feul qui la dife mauvaife ; mais à la différence 
que peuvent y mettre les climats, il faut 
joindre l’épuifement de ces oifeaux qui n’ar¬ 
rivent fur nos côtes que fatigués d’un long 
vol. Les Anciens en ont parié comme d’un 
gibier exquis (<?), Philoftrate le compte entre 
les délices des feftins (/) ; Juvénal reprochant 
aux Romains leur luxe déprédateur, dit 
qu’on les voit couvrir leurs tables & des 
oifeaux rares de Scythie & du fuperbe phé- 
nicoptère. Apicius donne la manière favante 
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place, ni la vue de ceux qui font tués au milieu 
d’eux, n’eft pas capable d’épouvanter les autres, ni 
de les avertir du danger ou ils font ; mais ils demeu¬ 
rent les yeux ftxes , & pour ainû dire étonnés, juf- 
qu’à ce qu’ils foient tous tués , eu du moins îa plu¬ 
part te» Catesby, Nat. hift. of Carolin. tome 7 , p. 
( p ) « Ces oifeaux font en grand nombre dans les 
pays du Cap; leur chair eft faine & de bon goût : 
on aflure que leur langue a le goût de la moelle 
Hift. générale des Voyages , tome V , p . 201. —- Iis 
font gras ôt leur chair eft délicate. Roche fort, 
( q ) Caligula devenu aflez fou pour fe croire Dieu , 
avoit choifi le phénicoptère avec le paon , pour les 
hofties exquifes qu’on devoit immoler à fa divinité; Sc 
la veille du jour où il fat maffacré, dit Suétone, il 
s’étoit afpergé dans un facriûce du fang d’un phénix 
goptère. 
( r) Vite Apollon, Ub 9 VUT ? 
