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I. Kryptogamen. 
Stedjt gern gefammelt unb bient, frifcß unb getrottet, gu ©uppen 
unb ©aucen. SBer ©tiel mirb nid^t benußt, ba er jung gu 
toenig, alt ein gu gäßeS gleifcß ßat. Slbb. SC. 4. gig. 13. 14. 
Agaricus ostreatus Jacq., SDreßling, Slufterfdjmamm. fput 
V- 2 —2" (1—5 Cm.) breit, fleifcßig, gart, taßl, in Mafien faft 
bacßgiegelartigübereinanberfteßenb; braun, graubraun, fcßmärglicß; 
gleifcß toeiß, meid), faftig. — Samellen meißließ, bis gur 
SBurgel laufenb. — ©tiel feßr turg, oft gang feßlenb. — Sr 
finbet fic£>, giemlid) (läufig, im grüßjaßr unb $erbft an alten 
Saubßolgftämmen, giebt gute unb reicßlicße Etaßrung, unb mirb 
Oon SllterS ßer Diel gegeffen. Slbb. %. 4. gig. 15. 
„ „ procerus Scop. (colubrinus Bull,, extinetorins L.), 
ßoßer SSlätterpilg, Sßarafotpilg. fput 6—8"(16—21 Cm.) 
breit unb breiter, guerft faft eirunb, gbocEig, bann gemölbt, enb= 
ließ fladj mit runblicß erhobener Sltitte; Oberflacße anfänglid) 
glatt unb graubraun, bann glodenförmig, mit bacßgiegelartig 
liegenben ©cßuppen treisförmig bebectt, enblid) naeß loSgelöftem 
Etanbe flacf) mit graubraunem Shtdel; gleifcß 'A— #>" (etma 
1 Cm.) bic£, meiß, gart, giemlicß trocten, riecßt ftart nußartig. 
. —Samellen meißließ, im Sllter ettoaS gelblidß, bräunlicßmeiß, 
bicßtfteßenb, ungleich lang, bocß nießt ben ©trunt erreicßenb, 
immer etmaS breiter als ba§ fputfleifcß geßenb. — ©tiel 8 bis 
12" (20—30 Cm.) ßoeß, bis über 1" (3 Cm.) bid, am guße 
bicter, faft tnoEig, bräunlicßmeiß, überaE mit erßößten gram 
braunen ©cßuppen befeßt, anfangs mit gäßen gafern gefüllt, 
balb aber ßoßl toerbenb. — S)er meiße ober braune Sting fügt 
nießt feft am ©tiele, fonbern tarnt auf= unb abtoärts gefcßoben 
toerben. — ©erueß unb ©efcßmad angenehm, legerer gientlicß 
feßmaeß unb unbebeutenb.— Sßont gult bis ©ept. in £aub= 
unb Etabelßölgern, auf SBiefen unb gelbem, eingeln unb gruppen» 
toeife. Ser fc£)mac£f)afte $ut bient gu ©aucen, gu gricaffee, 
ift aueß gebäntpft unb gebraten eine gute ©peife, ber ©tiel ift 
gal). Slbb. X. 4. gig. 16. 17. 18. 
„ „ Prunulus Pers. (altaellus Schaeff.), Slteßlblätterpilg, 
Eltoufferon. -fput 1—5" (3 — 13 Cm.) breit, anfangs ge» 
mölbt, bann flac^ mit naeß unten gebogenem Stanbe, immer 
nidjt regelmäßig, fonbern meßr ober minber auSgebucßtet, im 
Sllter fläcßer, meßr ober toeniger Oertieft; mattmeißlicß, fpäter 
buntler bis gelbltcßmetß, gumeilen gelblidjgrau ober blaß bräun» 
lidjgelb; gleifcß anfangs meiß, gart, feßr fein, am ©tiefe 
2—4"' (4 — 9 Mm.), am ütanbe taum *A (1 Mm.) bid. — 
Samellen in ber gugenb meißließ, etmaS Bläffer als bereut, 
balb aber gelßlicßrotß ober rofenrotß anlaufenb (maS biefen Sßilg 
befonberS tenntlidß rnacßt), ungleicß lang unb bis am ©tiele 
ßerablaufenb, nidjt gang hießt. — ©tiel */a — 2" (1 — 5 Cm.) 
ßoeß, l /4 — 3 A" (1-3 Cm.) bict, faft immer etmaS fdjief fteßenb, 
nad) oben fieß in ben ^ut ermeiternb, meißließ, oft reinmeiß, 
nießt ßoßl; gleifcß beS ©tieteS meiß, am Dtanbe gelblicß, 
giemlicß berb, faftig. ©erueß mie frifcßeS Slteßl, ©efdßmad 
ebenfo, etmaS fäuerlicß. — Singeln unb gefeEig, oft feßr ßäufig, 
auf SBalbmiefen unb in licßten, fanbigen Stabelmalbungen. ©eßr 
fcßmadßaft unb gemürgig, mirb er, frifdj unb getrodnet, gu 
©uppen unb ©aucen, gebünftet u. f. m. feßr gefcßäßt. 3lbb. 
%. 5. gig. 1. 2. 3. 4. 
„ „ virgineus Pers. (nivaeus Scop., pratensis Pers.), $ung= 
fernblätterpilg. ^ut 1 */,— 2 */ 2 " (4—7 Cm.) breit, tunb= 
ließ, gemölbt, in ber SJtitte etmaS erßaben, fpäter Oertieft, reim 
meiß, fpäter gelblicßtoeiß; gleifcß gart unb meiß. — Samef= 
len meißließ, ungleicß lang, meitläufig Oon einanber. — ©tiel 
17 ,- 3 " (4—8 Cm.) ßoeß, bis A l,“ (2 Cm.) bict, toalgig, 
glatt, fleifcßig, jung OoE, meiß, etmaS gäße, bann faferig, brüeßig, 
guleßt ßoßl. — ©erueß unb ©efeßmad feßmaeß, nießt un= 
angeneßm. — SSom ©ept. bis 9toü. an SBalbränbern, auf 
SBeiben, SBiefen unb Reiben, eingeln unb in gamilien, feßr 
gemein. Sßirb ßäufig eingefammelt unb mit SSlättcßen unb 
©tiel, auf gemößnlicße Slrt gnbereitet, gern gegeffen. 9tbb. 
X. 5. gig. 5. 6. 
BoletllS Arte.nidorus (oonfluens Alb. & Schw.), ©emmel= 
3tößrenpifg. §ut 3—10" (8—25 Cm.) breit unb breiter, 
bict, fleifcßig, gemößnlicß in 2—8 meEigen ßappen, gufammen 
einen fpaufen bilbenb, ftroßgelb bis ßeEbraun, aueß rötßlidß, 
braungetb; glatt ober aueß riffig unb gegittert; gleifcß bict, 
gart, berb, trotten, leießt, gerabe burcßbreißenb, meiß ober toeiß= 
ließ, guleßt gelbbrannlicß. — ßamellen taum 1‘“ (2 Mm.) 
lang, meiß, fpäter blaß, getblicßmeiß, bie Deffnungen Keinen 
Utabelfticßen gleicß. - ©tiel ‘/ 4 — l 1 /," (1—4 Cm.) lang, 
bis 4"' (11 Mm.) bict, reinmeiß, fpäter brdunlicß, meift in 
nteßrere .g»üts auSgeßenb, überaE mit Keinen ©rübeßen befeßt. 
— ©erneß träftig unb angeneßm, ©efcßmact ebenfo, guleßt 
etmaS bitter. — SSom ©ept. bis 3toü. im Stabetßotg auf ©anb= 
hoben, feiten aueß an alten ©tätnmen, ßäufig, unb gemößnlicß 
in großen ©ruppen gufammen. ©efoeßt ober gebraten giebt er 
eine gefunbe unb moßlfcßrnectenbe ©peife. Slbb. %. 5. gig. 7. 8. 
BoletllS bovinus L., 3tinber=3tößrenpilg, g?ußpilg. ^ut 
V 2 —5" (1—13 Cm.) breit, ßalbtugelig, fpäter meEenförmig 
auSgefdßmeift, fleifcßig, biegfam, glatt, jung blaßgelblicß, aueß 
grünlicßgrau, älter meßr graugelb unb rotßbräunlicß; gleifcß 
gart, faftig, feft, elaftifcß, btaßgelbticßmeiß, öfters aueß bräum 
ließ. —• Samellen gelbltcßgrau, ungleicß lang. — ©tiel 
1—3" (3—8 Cm.) lang, bis V 2 " (1 */3 Cm.) bict, feft, glatt, 
nießt ßoßl, gelblicß bis brauniicßgelb, gleifcß blaßgelblicß, 
längSfafrig, gäß. — ©erueß unb ©efcßmact angeneßm pilg= 
artig. — gm ©ommer unb ^erbft ßäufig in Dtabetmalbungen, 
eingeln unb in gaßlreicßen gamilien. Sr ift gef unb unb moßt= 
feßmedenb, baS ©truntfleifcß älterer Sj. aber feßmer gu 
Oerbauen. Slbb. X. 5. gig. 9. 
„ „ communis Bull, (submentosus L., ehrysenteron Bull.), 
feinfilgiger Stößrenpilg, Sieseolippe. ^ut 2 — 5" 
(5—13 Cm.) breit, jung tugelig gemölbt, fpäter Kffenförmig, 
breit unb uneben, bict unb fleifcßig, troefen, matt, ßlgig, meid); 
rötßlicß, rotßbraun, grünbraun, gelbbraun, ßeE= unb bunfler= 
graubraun; gleifcß berb, gart, meiß, gelblicß ober blaßgelb 
grünlicß, naeß bem Stanbe gn rötßlicß, beim ^etfeßneiben etmaS 
buntelgrünlicß ober bläutid) anlaufenb; Staub etmaS nad) unten, 
bei ermaeßfenen Sp. öfters aufmartS gebogen. — Samellen 
meift fo ftart als baS fputfleifcß, fdjmefelgelb, grünlicßgelb bis 
bunteigrün. — ©tiel IV 2 —2" (4 — 5 Cm.) lang, *2—1" 
(1 — 3 Cm.) bict, runblicß, gerabe ober gebogen, nad) unten gu 
faft tnoEig, gelblicß, gelbbräunltcß, mandßmal in ber tötitte lila 
banbirt, oft bräunlicß ober ßocßrotß geftreift; gleifd) etmaS 
mürbe unb brüeßig, meiß, gelblicß, rötßlid). — ©erud) apfel= 
artig, ©efcßmact feßmaeß pilgartig. — SBäcßSt Oom guli bis 
9toö., eingeln ober gefeEig, in gemifd)ten SBalbungen, befonberS 
auf freien üßläßen unb Knßößen. gung giebt er ein gefunbeS 
unb moßlfd)rttedenbeS ©erießt, alt ift er ungefunb, jebenfaES 
feßr fißmer üerbauließ. Sei feiner außerorbentlidjen S5erfd)ieben= 
ßett unb SSeränberung in gorm unb garbe ift ätorfießt gu em= 
pfeßlen, bainit SermeißSlnngen mit anbern üermieben merben. 
Slbb. %. 5. gig. 10. 11. 12. 
„ „ edulis Bull, (bulbosus Schaeff.), ©teinpilg, ^>erren= 
pilg, Silgling. jput 2—8" (5—20 Cm.) breit, ßalbtugelig 
bis Kffenförmig, glatt, oft buctlig, fleifcßig, meißließ, ßeEgelblid) 
bis bunteltaftanienbraun, naeß bem Stanbe gu graubräunlicß, 
oft mit feinem ißuloer mie bereift; am Stanbe gebogen, an ben 
©trunt angefcßloffen, älter aufmärtSfteßenb unb auSgebudjtet; 
gleifcß bis 2" (5 Cm.) bid, gart, berb, meiß, nad) oben bräun= 
ließ, beim SDurcßfcßneiben unOeränberlid). — Samellen Kein, 
gerunbet, meißlid), fpäter gelb, gelblidjgrau, grünlicß bis bräun= 
ließ grün. — ©tiel 3 — 6" (8 — 16 Cm.) ßoeß, 1-3" (3 bis 
8 Cm.) bid, naeß unten tnoEig Oerbidt, oft unförmlicß, nid)t 
ßoßl, ßäufig mit einem erßabenen, feinen, meißließen Steße über= 
gegen; meißlid), blaß bräunlicß, bräunlicß, grau; ©tielfleifd) 
bem egmtfleifeße gleid). — ©erueß unb ©efeßutad feßmad), 
angeneßm pilgartig. — 35om Slpril bis OtoD. in £aub= unb 
Stabeimalbungen auf lidjten, bergigen, mit EltooS unb <fpeibe= 
traut bemad)feiten ©teEen, eingeln unb in Eftenge beifammen. 
Sr ift einer ber beften unb beliebteren ©cßmätnme unb mirb 
frifcß unb getrodnet gu SSrüßen, StagoutS unb ©alaten, getoeßt 
unb gebraten, in grantreieß fogar gu feinem Sadmert, Oer= 
menbet. ©etrodnet bilbet er für Oiele ©egenben 9torbbeutfcß= 
lanbS einen bebeutenben ^anbelSartitel, für Sanbleute unb ©täbter 
ein gang üorgüglicßeS EtaßrungSmittel; aueß für Trante, nament= 
lid) für SSruftiranfe mirb er, einfad) gubereitet, feßr empfoßlcn. 
Slbb. %. 6. gig. 1 - 6. 
„ „ frondosus Schrank (ramosissimus Schaeff.), ßlapper= 
feßmarnrn. ©ißt mie ber Sicßßafe, Bol. umbellatus, in 
großen Eltaffen an ben ©tämmen alter Sidjen. 3)ie eingelnen 
§üte V-i—2" (1-5 Cm.) breit, graubraun, beden fic^ loder= 
giegelartig; gleifcß meiß unb eßbar. — Samellen tnrg, 
bünn, meiß. — ©tiel meiß, mit Keinen ©rübdjen als gort= 
feßung ber SameEen befeßt. — Sr finbet fieß im f>erbfte gietm 
li^ ßäußg unb giebt, bis gu 14 üßfunb fißmer, naeß Seng 
reicßlidje EJtaßtgeiten. 
„ „ hepaticus Huds. (Fistulina hepatica Fr.), Seberpilg, 
gleifcßfcßrnamm, StinbSgunge. $er (ftiellofe) f>ut bilbet 
einen großen, 'k —1V 4 " (1—4 Cm.) biden Sappen, ber einer 
Dcßfengunge ober einem ©tüde blutigen gleifcßeS niißt unaßnlicß 
fießt, erreicht eine SBreite unb Sänge oon 8" (20 Cm.) unb 
meßr, ift oben feudjt unb Kebrig, taßl, rotßbraun (bie Stb= 
bilbung Oon Seng geigt ißn üiel ßeEer gefärbt, meißgrunbig 
