Einleitung. 
VIII 
Stuten unb ©eftattungen uietfab at§ Strgnei* unb 5 Jda^rung§mitteI, gu 
bieten ©onbitortoaaren, gu Sltfobot unb guderbrannttoein (Stbum), 
gum gärben u. f. tu. 
Sie ^ucEerfatiritatton befbäftigt mehrere VliEionen 5CJlenf(t)en, 
ber guder fetbft ift einer ber toibtigften hnnbelSarEfet. Sie pro* 
buction au§ SncEexnotix (Stobrguder) beträgt jäbrtib 40 VtiEionen 
©entner, toobon auf Sßeftinbien aEein über 20 VtiEionen Sir. faEen. 
Sie Sßrobuction au§ 9tüben (Stübenguder) tnag fib jetjt auf ettoa 
bie Hälfte jener be§ 9tobrguder§ gefteigert I;aben, toobon ©entfdjlanb 
mit Oefterreib ettoa 6—7, fjrantreid) gegen 6 , Stußlanb 2 VtiE. Str. 
liefern. gn Seutfbtanb ftorirt ber Slübenbau befonber§ in preußifb= 
(Sachen, in Stnbalt, ©blefien, Vraunfbtoeig, SSaben unb SBürttem* 
berg. — Sie 9tborn=guiferfabriEation in StorbameriEa liefert ben 
Stbornguder, toetdjer ebenfaES Eein unbebeutenber h<mbel§artifet ift. 
(©. aucfj SBurgelgetoäctjfe: Beta rapacea, unb au§Iänbifc£)e 
©etoäc^fe: Acer saccharinum unb Saccharum officinale.) 
8 ) Sie fetten Oele au§ bem PEangenreibe (bie ißflangenfette) 
finb, toie ber guder un p pi e ©tärte, ftidftofffreie ©ubftangen unb 
ähneln in ihren digenfdjaften bem tfjierifd^en gelte. ©ie finb leichter 
at§ SBaffer, töfen fib nibt in bemfetben, too^I aber in Stetiger unb 
Eobenbem SttEo^ot; beim Verbrennen ergeugt fict) ölbilbenbel Seubt* 
ober DelgaS. gelte Gele pnben fib befonber§ in ©amen (9tüb= 
faat, ^anf, Vtoljn), grubtEernen (VtanbelEernen, $afel= unb SBaE* 
nüffen, ©ounenbtumen) unb grübten (Otiben). 
©inige biefer Oele troefnen in ber ßuft gu einer burdjfcfjeinenben, 
feften Vtaffe unb toerben gu girniffen unb Oetfarben benütst; gu 
ihnen gehören ba§ ßein=, hanf=, Vtobn* unb Sßattnußöt. 
Slnbere berbiden ftd£) in ber Suft unb bleiben fdjmierig unb 
fjalbftüffig, toie g. SS. ba§ Vtanbet*, Otiben* unb Stüböl. 
gu ben feften, butterartigen Oeten gehört ba§ Palm* unb 
Sorbeeröl, fo toie bie ©aeaobutter unb VluScatbutter. 
Sie fetten Oele finb für ben Vtenfctjen bon größter SBibEgEeit. 
©ie bienen gu bieten Strgneien unb ©Reifen, gur Veleubtmtg at§ Oete 
unb Sergen, gu girniffen, garben unb bieten anbern tet^nifd^en 
gtoeden. 
Sa§ SBab§, toetbe§, oft mit fpargen unb garbftoffen berbun* 
ben, in ben meiften *Pftangen, befonberä im SStüttienftaube bortommt, 
gleißt in feinen ©igenfdjaften ben fetten Oeten. 
9) Sie ätherifchen (flüdgtigen) Oete, ©ffengen, toerben 
burb SeftiEation ober auef) burb Sßreffung aui berfbiebenen ipftan= 
genäjeilen, befouber§ ben S3tütt)cn, getoonnen. ©ie finb bon fdjarfeut 
©erud) unb ©efdpnad, entgünbtid), meift farbtog, leichter at§ SBaffer, 
in biefem toenig, in Sttfotjot, Stettjer unb fetten Oeten leibt töStid). 
©ie finb frei bon ©tidftoff unb befteben au§ Sohlen* unb SBafferfioff, 
ober aul Sohlen*, SBaffer* unb ©auerftoff. gu erfteren (ohne ©auer= 
ftoff) gehören Serpentin*, Sitronen*, pomerangenbtütben*, Sümntel*, 
genc£)el= unb Veltenöl; gu ben letzteren (mit ©auerftoff) Pfeffermüng*, 
Sraufemüng*, gimmet*, ßabenbet* unb StniSöt. ©ie toerben in ber 
Vtebicin, gu ßiqueuren unb Parfümerien, gn Stäudjermittetn, ffirniffen 
u. f. to. bertoenbet. 
10) Sie $arge finb eigentlich nichts als ojtjbirte, buri^ ©auer= 
ftoff=2tufnatjtne umgeiitbete ätberifebe Oete. llntö§tich int SBaffer, 
leidet löslich in SBeingeift, Stetber, fetten unb ätherifchen Oeten; feft, 
febmetgbar, brennbar, ©ie finben fich, nie gang rein, meift mit garb= 
ftoffen, ätherifchen Oeten, oft aud) mit ©ummi bermifd)t, at§ 3eEen= 
inbatt ober auch in befonbern SSebättern (harggangen) in berfcbiebe= 
nen Pftangentbeilen. Sie toiebtigften finb fjicbtenbarg, ©temi, ©anbaral, 
SJtaftij, Sammar, ©ummitaä, Äofiat, ©toras unb SSengoe. — ©ie 
bienen gu Baden unb girniffen, gu ©eifen unb Sitten unb bieten 
anbern teebnifeben Süteden. 
©inige anbere begetabitifche ©ubftangen, bie Vitt er ftoff e, 33al= 
fame, gürbftoffe, tönnen toir bi« nur in Sürge ertoübnen. 
Qn ben Vitterftoffen gehört ba§ Stbfintbin im SBermutb, 
Slmbgbatin in bittern Vtanbetn, ©etrarin im islänbifcben Vtoofe, 
Supulin im hopfen, ©antonin im SBurmfamen, ba§ Satmu§=, 
©otoqtointen=, Quaffia=Vitter, u. a. nt. 
3 u ben Valfamen (©cbteim= ober ©ummibargen): © (bell ad, 
SBeibraudb, ©ummigutt, ©opaibbatfam, VIeccabalfam, 
Sttoe u. a. nt. 
Sie toiebtigften ffärbftoffe tiefem: ber Srap.p ba§ Srapprotb 
unb Srappgetb; ber ©aftor ba§ ©aftorrotb; bie Vi-rte = ba§ ©djütt= 
gelb; bie ©cfgarlacbeicbe bie ©ibarlacbEörner; berfebiebene Snbigo= 
pfangen ben 3nbigo, berfebiebene gteebten DrfeiEe unb 8 admu§; 
berfebiebene gro|e Väunte ba§ Vrafitienbotg, ba§ ©ummigutt u. f. to. 
Sie genannten ©toffe, au§ benen aEe ©etoäcbfe befteben, finb 
tbeitS berbrennticb, tbeilS unberbrenntid). Sie in berPftange enttjal= 
tenen 4 Organogene berbrennen in ihren berfbiebenen Verbinbitugen 
gu Soblenfüure, SBaffer, Stmmonia! u. f. to.; bie unberbrenn= 
ti <b ett, toetebe aEe Pftangentbeite nab bem Verbrennen (ber 3^* 
fe^ung, Vertoefung) bintertaffen, finb borgügtib Pbb§bb oi: < 
Sief et, ©btoefet, Sat!, Sodjfatg. Stub biefe unberbrenntidjen 
£b e tfe finb, toie bie berbrenntiben, toibtige SiabrungSftoffe für bie 
Pftangen unb gu Vitbung ihrer eingetnen Sbeile unentbebrtib; fic 
bebingen, nabbem fie bon ber Stdertrume in berfbiebenen Söfungen, 
©atgen u. f. to. aufgenommen finb, bie ©rnäbrung, ba§ SBabfm unb 
©ebeiben ber Pftangen, unb e§ ift barum bie Senntniff ber eingetnen 
Pftangenftoffe für ben ßanbtoirtb bon größter SBibtigEeit. SBiE er, 
ohne feine ffelber nab unb nab 3 U erfböpfen, b. b- unfrubtbar gu 
maben, reibe ©ruten getoinnen, fo mu§ er bie Strt unb Vtenge ber 
im Voben feiner gelber enthaltenen, bie Pftangen bitbenben unb er* 
näbrenben ©toffe lernten, er muh toiffen, toelbe ©etoächfe bem Voben 
biefen ober jenen ©toff mehr ober minber entgieben, unb eifrigft ©orge 
tragen, baff bie bem gelbe burd) bie ©mte entgogenen ©toffe immer 
gleibmüjng toieber erfe|t toerben. Siefe ©rgängung toirb nun gtoar 
tbeit§ burb Suft, Siegen, ©bnce u. f. to. einigermaßen, bauptfäd]Iib 
aub burb Oüngung mit ©taEmift betoirtt, b™fig aber ift biefj nibt 
gum ©rfa|e genügenb unb e§ finb gufaße Oon anbern Sungmittetn 
(®pp§, SatE, SRerget, Slfben, ©uauo, ©atgen, Snobenmebt u. f. to.) 
burd)au§ notbtoenbig; bie Senntniß biefer ©toffe, in Qualität unb 
SBirEung für bie berfbiebenen Vobenarten, ift für ben ßanbtoirtb b eu= 
tigen Sages eine ßeben§frage. 
9läbere§ barüber gehört nibt bi e b« ift au§ ben fpecieE 
tanbtoirtbfbufttiben ©briften gu erfeben. 
30 tt im ^Ulgrmrtitrn. 
Sie bottEommene PEange beftebt 1) au§ ber SBurget, radix; 
2) bem ©tenget, caulis, ober ©tamme, truncus; 3) ben 
Steften, rami, unbgtoeigen, ramuli; 4) ben Vtättern, folia. 
5).ber Vtütbe, flos; 6 ) ber grubt, fructus, mit ben ©a= 
men, semina. 
Sie Pftangen, plantae, b. b- aEe ©etoäbfe bom mäbtigen 
Sßalbbaume bi§ gum Eteinften Vloofe, bon ber bintmelanftrebenben 
Palme bi§ gum Eaum fid;tbaren ©bimmetpitge, finb, toie toir oben 
gefeben haben, organifbe, tebenbe SBefen, toenn aub °b ne 
pfinbuug unb toitllürtib e Vetoegung. 
@§ finb Sanbpftangen, toenn fie in ber ©rbe, auf bem Sanbe, 
tourgetn unb toabfen, SBafferpflangen, toenn fie fid) im SBaffer 
enttoidetn. 
@§ finb enttoeber A. einfrüd;tige ober B. toieberfrübtige 
Pftangen. 
A. Sie einfrübtigen, pl. monocarpeae, fterben nab ein« 
maliger grubtergeugung gängtich ab- 3« ihnen gehören a) bie ein* 
jährigen ober ©ommer=@etoäbfe, pl. annuae, toelbe in ben bo= 
tanifben SBerten getoöl;nlib mit ®, bem Satenbergeiben ber ©onne, 
begeibnet toerben; unb b) bie gtoeijäbrigen, pl. biennes, getoöbn* 
tib mit 0 begeibnet, toelbe erft im 2ten 3fa|re gum Vtütjen unb 
grubttragen gelangen. 
B. Sie toieberfrübtigen prangen, pl. polycarpeae, finb 
Sräuter ober ©tauben, beren meifte Sbeüe nab ber ©antenreife ab* 
fterben, beren SBurgetftod aber mit einem ©beite ber SBurget tebenb 
gurüdbteibt unb eine neue Pftange ertoabfen läßt. ©§ finb a) bie 
fogenannten perennirenben, au§bauernben ©qjoäbfe, pl. peren- 
nes, mit (bem geiben be§ gupiter) in ben botanifben SBerten 
begeibnet; ober b) ©träuber (frutices) unb hatbfträuber (suf- 
frutices), beren befolgte, auSbauernbe ©tenget unb gtoeige jahrelang 
tebenb bleiben, mit 1? (bem geiben be§ ©aturn) begeibnet; ober 
c) Väume (arbores), toelbe biete gabre lang leben unb in höheren, 
fib mehr ober toeniger toeit oben beräftetnben hotgftämmen toabfen. 
ßetjtere toerben mit begeibnet. 
SBir bebienen un§ gteibfaES biefer jetft aEgemein angenommenen 
geiben, unb nehmen 
® für einjährige Pftangen, 
© „ gtoeijäbrige Pftangen, 
„ perennirenbe PEangen, 
„ ftraubartige PEangen, unb 
jp „ Väume. 
Sic Organe ber Pftangen. 
Sie Organe ber pftangen toerben eingetbeitt tn 
A. ©tementarorgane, einfabe Organe, unb 
B. gufammengefeßte, äußere Organe. 
Sie ©terneutarorgane finb bie toibtigften, toenn aub ein* 
fabfien Organe, inbem fie ben Stnfang unb bie ©runbtage fämmt* 
Eber fefter ©beite ber Pftangen au§maben. 9tEe biefe ©beite befteben, 
öon ben SBurgetfpißen an bi§ gu ben oberften gtoeigen, Vtättern unb 
