Einleitung. 
VII 
für ben ©tenfhen toertbüoEe (Stoffe Bilbet: bag Kodjfala, Sl)Ioro= 
form,_ ben Sfilorfali, bie ©alafäure. ©egen £|ier= unb S]SfIan= 
genftoffe äußert bag ©§Ior eine fdjneE gcrftörenbe ©Birfung, toefjljalb 
e§ aud) gum ©ernteten iibelriecfienbcr, ungefunber ©afe unb Slug- 
bünftunggftoffe benutzt toirb. ©lufjerbem bient eg, toeil e§ im fernsten 
Suftanbe alle organifdjen färben fdjneE gerftört, in ©erbinbung 
mit ©alg- ober ©djtoefelfäure, gum ©leieren be§ ©apierg unb ber @e- 
mebe aug ©ftangenfafern. — 6 I)Ior finbet fic^, immer üermifdjt mit 
attbern (Elementen, in allen im ©algtoaffer ober auf ©algboben 
toadjfenben ©fangen. 
6 ) u. 7) 3ob unb ©rom finb einfache, mit bem S^tor üer- 
toanbte ©runbftoffe, toeldje in aEen ©teer- unb ©algpftangen, nament= 
tid) in ben Sangen, enthalten finb. Sag $ob toirb in üerfdjiebcnen 
©erbinbungen in ber ©hotograpljie unb ©tebicin gebraucht, aud) au 
©eminnung einiger Qurbftoffe benuijt; eg toirb aug ©teer'toaffer unb 
©teerpflangeu, ben fogeitannten Kelppflangen, burd) SeftiEation u. f. to. 
getoonnen. . ©on ben baraug fabricirten KrpftaEen probucirt ©hott- 
tanb jährlich über 1500, granfreid) über 1100 ©tr. — ©rom toirb 
toettiger aug ©teertoaffer, alg aug ©oolqueEen getoonnen. ©eine 
©ertoenbung ift bie be§ ^ob, toclcfjeg im ©ebraud) immer mehr üom 
©rom üerbriingt toirb; Oon leijterem liefert ©tafjfurt je|t jährlich 
über 15,000, ©jurdjiE Sountp über 20,000 ©funb. 
8 ) ffluor ift gagförmig, farblog, nur in ©erbinbung mit anbern 
©lementen üorfommenb. ©tit 3Löafferftoff üerbunben giebt eg ben gluor- 
toafferftoff, bie fyiufjfpaffjfäure. Siefe riecht ftedjenbfauer, raucht an 
ber Suft, ift fjödjft giftig unb bient hauptfädjlid) gurn Sieben in ©lag. 
gluor fontmt in geringer ©tenge in ben ©flauen unb auch ebenfo 
in bem ©djmelge ber Sahne unb in ben Knochen ber ©cenfcben unb 
Siliere üor. 
9) Ser ©djtoefel, Salphur, ift ein ziemlich üerbreiteteg fefteg, 
gelbeg, leicht Oerbrennlichcg ©lentent, toeldjeg gebiegen unb in ©er- 
binbung mit anbern ©runbftoffen üorfommt. ©tit ©auerftoff üer- 
bunben enttoidelt er eine erftidenbe Suftart, toetc^e f djtoefelige ©äure, 
(öchtoefelbampf, genannt toirb; bei ©Cufnaljme größerer ©iengen üon 
©auerftoff entfielt ©djtoefelfäure (©itriolöl). ©cit ©Bafferftoff 
üerbinbet fich ber ©djtoefel au bem, toie faule Sier rieihenben ©djtoefel- 
toafferftoffgag, bem charafteriftifcfjen ©eftanbtljeil ber bjeilJräftigen 
©djtoefeltoaffcr. Ser ©chtoefel finbet fiefj in fjorm fdjtoefelfaurer ©alge 
faft überall im ©flanaenreid), in ©erbinbung mit ©auerftoff in ben 
©lüthen Oerfdjiebener ©hangen unb in ben ätherifdjen Seien ber ©d)o= 
iengetoädjfe. Sie 511 feinem ©utüer üerbidjteten ©djtoefelbämpfe fern- 
men alg ©djtoefelblumen, gefdjmolgen unb in formen gegoffen alg 
©tangenfdjtoefel in ben ^anbel. Ser ©chtoefel bient Sarftel- 
lung oon ©hiefjpulüer, ©djtoefelfäure, ©treichhöl 3 errt , ©tbgüffen, gum 
©leihen,^ p Strpeien unb au bielen anbern tedjnifdjen Sieden. 
Italien liefert jährlich gegen 7 ©tiEionen, Spanien 80,000, Seutfih= 
lanb mit Gefterreid) ettoa 45,000, bag übrige ©uropa 15,000 Etr. 
©djtoefel. 
10 ) Ser ©hogphor (Sidjtträger) ift ein fefteg, gelblidjeg, burd)= 
fid)tigeg ©lement üon toadjgartiger fpärte, toelcheg fid) fdjon bei ge- 
toöl)nlidjer Semperatur mit bem ©auerftoff ber atmofphärifdjen Suft 
unb gtoar unter SEuererfdjeinung üerbinbet unb be^bjalb, felbft im 
Sunleln, leuchtet. Sn biefer ©erbinbung enttoidelt fid) bie ©h°§= 
Phorfäure,_ toelche in ©erbinbung mit Kalf (alg phogphorfaurer 
flült) bie fefte ©runblage ber £ßflan 3 en=, Sf)ier- itnö ©tenfchenlörper 
bitbet, too er ficf) bann befonberg reichlich in ben Snodjen unb bem 
gfleifche ber ©tenfd^en unb Shtete, fo toie in ben ©amenhitllen faft 
aller (Präfer finbet. ©r bient p Oerfchiebenen technifchen Stoeden, p 
Sünbtoaaren, alg Slrpeimittel unb alg heftig toirlenbeg 3 tattengift; 
bie ©hogphorfa£ 3 e haben üielfache ©ertoenbung aud) in ber 8 anb= 
toirthfehaft. 
__ 11) «Wiefel, Silicium, fommt in ©erbinbung mit ©auerftoff alg 
JHefeierbe faft in aEen ©flanken üor unb finbet fich in größeren 
©beugen befonberg bei ben ©d)ad)telhalmett unb (Sräfern, beren ^>alme 
ber ^iefelerbe ihre ^arte unb geftigleit Oerbanlen. Sie ©alge ber 
ßief elf äure, bie ©ililate, bilben bie gro^e ©taffe ber ©tineralien; fünft= 
liehe ©ilitate finb ©lag, Schladen, 2Bafferglag. 
^ufttmnmtgcrcljte |)flimjenli£|Iitnbtl)dle. 
Surch bie üerfdjiebenen ©erbinbungen unb ^Jtifchungen ber oben 
behanbelten ©runbftoffe (©lemente) entfteljen bie 3ufammertgefets= 
ten, bie eigentlichen üegetabilifdjen ©ubftanjen, alfo alle flüf= 
figen unb feften ©flanaentheile, ber rolje ©flanjenfaft (©ah= 
rungg= unb ©ilbunggfaft) mit feinen phtreidjen baraug entfte'henben 
©ubftanaen. 
Siefe pfammengefehten ©eftanbtl)eile ber ©flanaen theilt man 
in ftidftofffreie unb ftidftoffhaltige; letztere toerben auch 
-teinftoffe genannt unb befteljen inßitoeih, ßäfe unb lieber; auch 
bie ©flanaenfauren unb ©flanpnallalien lönnen, ba fte etni= 
gen ©tidftoff enthalten, baju gerechnet toerben. Sie ftidftofffreien 
finb ©flanaenaellftoff, ©tärte, ©ummi, Suder, SBeingeift 
unb bie fetten Gele. 
1) Sie üerfdjiebenen ©flanpnfäuren entftehen aug ©erbin= 
bungen beg ©auerftoffg mit Sohlen^ unb 3Baffer=, feiten auh ntit 
ettoag ©tidftoff. ©ie liefern ung üiele, fehr toihtige ©robucte, 3 . ©. 
©ffig, ©Jeinftein, JHeefa' 4 , ©laufäure u. f. to. 
2) Sie ©flanpnaltaticn (2IIIaIoibe, organifhe ©afen), 
©erbinbungen oon ©auer=, ÄoI)Ien=, 2ßaffer= unb ©tidftoff. ©ie ent= 
halten bie träftigften Slr^neien, aber auh ^efttgften ©ifte. ©ßir 
nennen üon ihren ©robulten: bag ©hi n i n f ©affein, ©ntlin, ©i= 
lotin, ©torphin, ©olanin, ©trt)d)nin unb ©eratrin. 
3) Sie ©itoeifjftojfe, SCIbuminftoffe, ©roteinftoffe (thie= 
rifh=üegetabitifd)e Stoffe), ©ie finb ftidftoff= unb fhtoefelhaltig, fehlen 
in feinem ©ftanjentheile unb finb auch in allen Sliierförpern üor= 
herrfhenb. ©ie bebingen bie ©ahrljaftigfeit ber ©flangenftoffe fo toie 
überhaupt bie toid)tigjten ©erbinbungen beg organifhen Sebeng. ©tan 
theilt fie 1 ) in ©flanäeneitoeifj (llbumin), toelheg fih h au fl = 
fählih iot ©afte ber ©etreibeförner, in ölreidjen ©amen, aber auh 
fehr reid)lih cox ©lute, in ben ©iern u. f. to. finbet; 2 ) in ßäfe= 
ft off (Safein), hauptfäd)Iih tn ber 3Mh, in ben fpülfenfriichten ltnb 
in ölreid)en fernen unb ©amen; 3) in fileber (©flanaenleim, ©flan= 
genfibrin), toeld;er in feiner chemifhen Sufammenfe|ung faft ganj bem 
©itoei§ gleidjt, in aüen lebenben SeEen enthalten unb ein fjaupt= 
beftanbtheil ber ©etreibeförner ift. — Sag (Sitoeifj ift bemnad) haupt= 
fählih ©ahrunggmittel; eg toirb aber auh in großer ©tenge in ber 
Färberei benuijt unb au biefem Stoed aug ©lut fabrifntä|ig bar= 
geftellt, unb bient aufjerbem 3001 klären, SIppretiren, ©runbiren, 
Bitten u. f. to. 
Sen ipauptbeftanbfheil, bag ©erippe aEer ©flanaen, bie ©ntnb= 
läge aEer ©flan 3 engetoebe, bie Sßanbungen ber SeEen unb ©e= 
fä^e, bie gruht= wob ©amenhüEen u. f. to. bilbet 
4) ber ©flanaenfaferftoff (©tembranftoff, SeEftoff, SeEulofe), 
im fpolae auch ipolaftoff, Signin, im ©tarfe ©tebuEin, im Äorfe 
©uberin, in ben ©htoämmen gungin genannt. @r befiehl aug 
Uch'len^, ©kffer= unb ©auerftoff, ift elaftifh, für aEe glüffigfeiten 
burd)bringlih, aber unauflög'lid), unüerbaulih- ®ie 2 Bic£)ttgfeit biefeg 
©toffeg für bag praftifhe Scben ift fehr bebeutenb; feine hauptfäh= 
lidjften ©robulte finb ©aumtooEe, Slah§, -§anf, Jtorf u. f. to. 
5) Sie ©tärfe, bag ©tärle= ober ©atjmehl, Amylum, ift eine 
blenbenbtoeifje, mehlige, in ben meiften ©flanaen üorfommenbe ©ubftana 
unb befteX)t aug Sol)Ien=, 2öaffer= unb ©auerftoff. Sie ©tärfe ift 
in ©erbinbung mit ben ©itoeifjftoffen ber nahrfjaftefte SGbjetl ber ©flan= 
3 en unb finbet fih befonberg in großer ©tenge in ben ©etreibefamen, 
ben jpülfenfrühten, ben Kartoffeln, im SJtarf ber Sagopalme (bem 
echten ©ago), in ber ©feiltourael (2lrroto=3toot), ©tanihottourael (Sa= 
piofa), in bem ig'tänbifhen ©toofe unb anbern ©ahrunggpflanaen. 
©ie ift in faltem ©Baffer imlöglih, toirb in fodjenbem ©Baffer 'p 
bem befannten Kleifter unb burh toeitere ©ehanblung 3 U (unehtem) 
©ago, unb ift aud) in fofern üon grofjer Söihtigfeit, als fie leidjt 
in ©ummi (Sejtrin, ©tärfegummi) üertoanbelt toerben fann, aitg 
toelhem bann toeiter Sraubenauder unb SBeingeift bereitet toerben. 
6 ) ©ummi unb ©flanaenfhleim gleidjen in ihrer 3 nfammen= 
feijung ber ©tärfe. ÜieineS ©ummi ift im trodnen Suftanbe hart, 
fpröbe, burhfihtig, Ieid)t in SBaffer (niht aber in ©llfohol, 2 lether 
itnb Gelen) löglid); ?x ift geruh= unb gefhmadlog, finbet fih in 
ben ©ummigängen üieler ©flanaen, quiEt getoöhnlid) aug ben geborfte= 
nen ©inben hecüor unb erhärtet bann an ber Suft. Sie üerfd)iebenen 
Strten (arabifd)er ©ummi, Sragantl), bag Kirfh= unb ©flaumettfjara, 
Sejtrin u. f. to.) bienen alg jpeiE unb ©ahrunggmittel unb 30 bielen 
tehnifdjen Sieden, ©efonberg toichtig ift bag Septrin (f. ©tärfe) 
alg ein toefentlidjer ©eftanbtheil beg ©iereg unb ©roteg, alg SujEt; 
3 U feinem ©admerf, unb in feiner llmtoanblung alg Sraubenauder 
unb ©Beingeift. Ser ©flanaenfhleim (Sraganthfhleim, ,©alep= 
fhleim, Seinfamem unb Guittenfh'leim) ift niht§ anbereg alg ©ummi, 
toelheg burh ©eimifhung üon üerfhiebenen ©alaen, ©tärfmehl, 3 eE= 
ftoff u. f. to. feine üoflfommene Söglihfeit in ©Baffer berloren hat. 
— Sag Gummi elasticum (Kautfhuf, fyeberljara) befteht aug 
KohIen= unb ©Bafferftoff, finbet fih im ©tildjfaft üieler ©flanaen unb 
toirb befonberg (f. auglänbifhe ©etoähfe) aug ber fübamerifa= 
nifhen Siphonia elastica unb ber inbifdjen Uroeola elastica unb 
Ficus elastica getoonnen. 
7) Süd er (Saccharum) ift ein im ©flanaenreidje fehr üerbreiteter 
Stoff, toelher in üerfhiebenen 2lrten (©ohrauder, ©übenauder, Srau= 
6 en=, 2Ihorn=, ©tanna=, ©hleim=, ©htoammauder u. f. to.) aug üer= 
fhiebenen ©flanaen getoonnen toirb. SlEe ©Irten Suder finb üon 
füfent ©efhmad unb leiht löglid); ber ©tärfe ähnlich, befteljen fie 
aug Kohlen-, ©Baffer- unb ©auerftoff. Sie ©ertoenbung beg Suderg 
ift befanntlid) äufjerft manHihfad); er bient in feinen üerfhiebenen 
