ffiurjelgettiäcfjfe. 
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ba§ bitnne, fefte Stroß eignet jtdj BefonberS p ©eflecßten, 
Würben utib pm Sacßbeden, giebt aud) üiet Sung, taugt aber 
Weniger pr Fütterung. 
e) SÜSuräelgcWiitfjfe. 
(Sie gehören fämmtlicß (mit Kugnaßme Bon bem eßbaren Gßper- 
gra§, Cyperus esculentus, tDelcfjeg p bett Spißleimern ge¬ 
hört) 31 t bett Slattleimern; nach Sinne unb bem natürlichen 
Stiftern p Berfcßiebenen Staffen, tnelc^e toir bei jeber einzelnen ©at= 
tuttg befonberg angeben. 
Apium graveolens, Sellerie, fie^e ©artengetoädjfe. 
Asparagus, Spargel, fiefje ©artengetoäcßfe. 
Beta L., Runfetrübe. (Sinne 5; nat. S. Sligoibeen.) Gg giebt 
nur tnenige 2lrten, bie fic£) totlbtoacßfenb befonberg in ber tRäße 
ber EReereglüften ber alten SBelt ftnben. 23on ber Stranb- 
runtetrübe, B. maritima, welche an gelfen unb fcßlam- 
migen, fanbigen Küften tu Guropa, Slfien unb Slfrita toilb 
toäcßgt, ftammt bie allgemein cultiüirte Beta vulgaris L., 
rotße {Rübe, ERangotbrübe, rotße {Runtelrübe, ge- 
meiner, rotier ERangolb, © (2lbb. Eaf. 14, gig. 1). 
3ßr Stengel toirb 2 —3' (60—95 Cm.) ßoiß; bie bicfe, 
rotße bi§ getblicfje SBut^el ift füßtid) ttto^lfcfinietfcnb unb toirb, 
feltner alg ©emüfe, häufiger alg Salat pbereitet unb gegeffen. 
Sie rottje fRübe befiehl toieber au§ mehreren Spielarten; beren 
toiehtigfte ift für un§ Beta rapaoea, B. vulgaris L., 
SuÄerrübe, meiner ERangolb (fiebe ©artengetnädtjfe), 
Slngerfcße, Sidrübe, iRunlelrübe, tRübenmangolb 
u. f. ha., ® (2lbb. Eaf. 14, gig. 2 ). 2lu§ biefer toirb in 
Oielen großartigen gabrilen ber betannte tRübenpder bereitet, 
toetcher bem SRoßrpder faum nacßfießt unb (namentlich aud) 
für Seutfcßlanb) einen ber aEertoicßtigften ^)anbel§ 3 toeige aug- 
macht. Sie guderrübe bient auch p SBrannttoein unb Gffig 
unb at 8 Bortrefflicßeg töießfutter. gßre Bielfacßen Unterarten 
tonnen toir bist um fo leichter übergehen, alg fie in alten 
lanbmirtßfcßaftlidien Sehrbüchern Oorpggtoeife augfüßrlicß be- 
hanbett unb genau betrieben toerben. 9lud) bie nad) Klima 
unb tBoben Perfchiebenen Gulturarten finb in jenen fpecieEeren 
SBerfen nacßplefen. 
Brassica L., Koßt. (S. 15; nat. S. Eetrabßnamen.) Sine fetjr 
artenreiche ©attung, toeit über Guropa unb Stfien anSgebreitet. 
Unfre Gintßeilung nöthigt un§ p einer Erennung ber Oerf(f)ie= 
benen Strten, unb fo finbcn toir einige berfetben ißrem praftifctjen 
äBertße nach eingereiht in bie ©artenpflanpn unb anbre 
flehen bei bett tectjnifeben tpffanjen; unter gegentoärtige 2 lb- 
tßeilung (äBurjelgetoäißfe) gehören Br. Kapa ratifera 
(esoulenta), toeiße {Rübe, unb Br. Napus rapifera, 
Koßlrübe. Grftere, Br. Rapa ratifera L., toeiße 
{Rübe, {Rübe, Stedrübe, Stoppetrübe, 23racßrübe, 
theilt fich toieber in mancherlei Perfcßiebene Spielarten (in lange, 
rnnbe, rothe, gelbe, toeiße, grüne Stedrüben), toetc^e toir nicht 
einzeln befeßreiben tonnen. SBie fie in {form unb garbe üariiren, 
fo auch im ©efeßmad unb ©ebrauch- SJiete bienen alg SSieß- 
fntter, anbre geben un§ ein gefunbeS, tooßlfcßmedenbeg ©emüfe. 
35on leßtern ift bie bei Sertin, in granten unb 2Bürttemberg 
(gettinger k.) gebaute Eeltotoerrübe (Br. R. sativa 
minima) b(e fc£)mad£)aftefte. Sie ift tängtief), taum 2" (5 Cm.) 
lang unb V«" (1 V 2 Cm.) bid, gelblich bis gelblicßrotß, unb 
hat ein getoürjigeg, aarteS, jeffr toohlfc^mecfenbeS gleifcß mit 
Keinem Kraute. — Sie toeiße Eetlerrübe, Br. R. ro- 
tunda. E. (2lbb. Eaf. 14, gig. 3), toirb ebenfaEg in mehreren 
Spielarten angebaut, gtebt jung ein guteg ©emüfe unb, ein- 
gemacht toie bie aSoßnen, eine gute Speife für ben SBinter. — 
Sie Kohlrübe, Br. Napus rapifera L ., auch 3Boben= 
toßtrabi, Grbrübe, Änottentoht ic. genannt, aerfäEt eben= 
faE§ in mehrere Strten; bie nüßtichfte berfetben ift bie Sd)toe= 
bifche ß., fehtoebifeßer EurnipS, gelbliche Ä., Br. Na¬ 
pus rapifera, Br. lapponica (2lbb. Eaf. 14, ffig. 4). 
Spe Sßuraet toirb feßr groß, oft 6 — 8 tpfb. fchtoer unb hat 
ein fefteS, aarteS, Beinahe faferlofeS gleifch- 5Ran fchäßt fie 
at 8 ©emüfe unb gana Dor^ügtidjeS tßiehfutter. 
Carum (Bulbnm L.) Bulboeastanum Koch, tnottiger ßüm= 
met, Grbtaftanie, gemeine Grbnuß, ( 8 . 5 ; nat. S. 
Umbettiferen), toirb 1—2' (30—60 Cm. hoch unb blüßt im 
Suni, 3uti. Sßitb auf trodnen SBeiben, an SBegränbern unb 
bügeln befonber§ in Sübbeutfchlanb. SBirb burch Samen ober 
.EnoEenöertheitung fortgepftanat, aber nicht häufig angebaut, 
obtootjl fie auf jebem SBoben unb Stanbort mehr ober toeniger 
gut gebeißt. Sie Eßur^etfnotten 
finb füß, taftanienartig unb feßr 
nahrhaft; fie toerben gefotten, in 
ber Stfcfje gebraten ober at§ Salat 
PerfpeiSt, geben auch ein gute§ 9Jlaft= 
futter für Schtoeine. 
Cichorium, fiebe tectjnifd^e tpftanjen. 
Cochlearia, ÜJleerrettig, fiehe ©ar= 
tengetoüchfe. 
Cyperus esculeDtus L., eßbares 
GppergraS, Grbmanbet,fiaffee= 
tourjel, Süßtourjet. If. ( 8 . 3; 
nat. S. Gpperoibeen.) fpatm 'k bis 
1' (15—30 Cm.) bodj/ SBurjet 
hafelnußgroß, btüht im 3uti, Slug., 
ift im Orient beimifcb, oertoitbert 
in einigen Sänbern Sübeuropa’ 8 . 
Verlangt ein toarmeS, feudjteS ßlima, 
einen gefchüßten, fonnigen Stanbort unb einen toarmen, eitoa§ 
feuchten, fetten, gutgebüngten, lodern, Oon llnlraut reinen 
Soben. Sn folcfjer Sage unb folgern SBoben giebt e§ reichlichen 
Grtrag. Sie aBurjellnollen haben einen manbelartigen, ge= 
toürjhaften ©tfcfjmad, bienen al§ fehr gute§ Äaffeefurrogat, 
geben eine erfrifeßenbe ERanbelmild; unb feinen, fräftigen SBrannt= 
toein. Sie toerben auch 3 U 30cef)l unb ÜBrob üertoenbet, unb 
finb ein borjüglicheS 91iitchfutter für ^üße unb ERaftfutter für 
Sdtoetne. ^>alm unb 33lütter toerben gern bont 33ieh ge= 
freffen. 
Daucus i., ERöbre. ( 8 . 5; nat. S. llmbeüiferen.) Gine ©at= 
tung bon feßr toenigen 2 lrten, toetefje aber jaljlreiihe {formen 
Beigen unb burd) Gultur über bie meiften Sünber ber Grbe ber- 
breitet finb. Sie gemeine SRöh re - ÜRohrrübe, gelbe 
9tübe , D. Carota, © (3lbb. Eaf. 14, fyig. 5 a. b.), toirb 
bei un§, al§ eine§ ber beften unb gefünbeften ©emüfe unb ebenfo 
al§ firaut unb äBurjctfrucht eine§ ber bortreffIid)ften 33iehfutter, 
allgemein in ffelb unb ©arten angebaut. Sie Müßt bom Suni 
bis Sept. unb bariirt feßr in {form unb {färbe: lang unb 
fpiß, bid unb faft runb, toeißlidjgelb bis rötßlichgelb. 3 ßr 
Slnbau ift nad) Soben unb Älima feßr berfeßieben. Sie eignet 
fieß befonberg jum Ereiben im {früßbeet, ßätt fieß aber ben 
ganzen SBinter ßinbureß mit frifeßen SBurjeln, toenn bie S3eete 
bor eintretenbem Sroft mit Stroß ober Saub gut gebedt toerben. 
Helianthus tuberosus L , Änotlige Sonnenrofe, Eopinam- 
bur, Grbapfel, Grbbirne, 21 (316b. Eaf. 14, {fig. 6 a. b.). 
( 8 . 19; nat. S. Sßnantßereen.) Ginheimifcß in SSrafilien, bei 
un 8 in gelbem, ©arten unb SSeinbergen cultibirt, toirb 8 — 10 ' 
(2 1 •> —S M.) ßod) unb Müßt im Ctt. unb Stob. Sie geheißt 
am beften in toarmem, ettoag feueßtem ßlima unb tommt in 
jebem nur einigermaßen fräftigen Soben gut fort. Sie S3er= 
meßrung gefißießt, ba bie Samen bei un§ nießt reif toerben, 
buriß SBurjelfnolIen, toie bei ben Kartoffeln, ^auptfäcßli^ 
toirb bie Eopinambur alg guttergetoäcßS angebaut, ba fie al 8 
Staßrunggmittel für ben SRenfcßen im SSergleicß mit ben Kar¬ 
toffeln p toäfferig unb unfräftig ift. 3 ßr Slnbau feßeint in 
Seutfcßlanb faft überaE abjuneßmen. 
Madia, SRabie, fieße teeßnifeße ißflanjen. 
Oenotliera, Dtadjtlerje, fieße ©artengetoaeßfe. 
Pastinaca, ipaftinaf, ebenfo. 
Raphaims, 9tettig, ebenfo. 
Seorzonera, Schtoarätourjel-, ebenfo. 
Solamim tuberosum L., Kartoffel, Grbapfel, Grbbirne 
©rumbiere, ©runbbirne. If. ( 8 . 5; nat. S. Solaneen.) 
Sie Kartoffelpflanjje ift fo Perfcßieben unb boeß überaE fo be= 
fannt, baß wir eine nüßere 33efcßreibung unb Slbbilbung hier 
unterlaffen fönnen. Sie fam oon IjSeru in ber ERitte beg 
16. gaßrßunbertg naeß Guropa, blieb aber in Seutfcßlanb 
tangere 3 eit eine üeraeßtete, nur ben ütermften ober gar bem 
Stieß überlaffene Speife; erft naeß bem gaßre 1740 tourbe fie 
aEgemein cultioirt. geßt toirb fie in aEen Sänbern ber Grbe 
angebaut; bie Knollen bilben bag toießtigfte Eiaßrunggmittel 
für aEe Guropäer, toerben Bon aEen Klaffen ber ©efeEfcßaft 
ßoeß gefcßäßt unb in ben oerfeßiebenften guBereitungen gern 
gegeffen. Sie geben Suppe, ©emüfe, Salat, 23rei, Tübbing. 
Klöße, Kucßen u. f. to. Slußerbem bienen fie ju ^Bereitung 
Oon Stärle, Slrannttoein unb Spiritug unb alg auggejeießneteg 
aiieß- unb ERaftfutter. — Sie 3aßl ber Slrten unb 2lbarten 
ber Kartoffeln ift fo außerorbentlicß groß unb babei fo un= 
beftimmt, baß toir hier auf beren 33 er 3 eiißniß Berichten müffen ; 
aEe Saßre toerben neue, buriß Gultur gewonnene ober türjlicß 
Bon ECmerita eingefüßrte neue Sorten angejeigt unb mit tRecßt 
