©arten. Südjengewädjfe. 
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bie gebrauchten, geformten, getrodneten 0 re ft er, Orefterlüfe 
genannt, liefern ein boraügtic^eS Brennmaterial ; aug ben $er= 
neu getoinnt man milbeg ©peifeöl; auch bilben bie SBeinbeeren 
einen 3ufaß au Derfhiebenen Badtoerfen. OfficineE. (©haum= 
meine bereitet man in einigen tprcoinjen F*on!reid)g unb im 
fiiblihen unb meftlictjen Oeutfdjlanb, fo in ©ßlingen, am Bf)ein, 
an ber SBofel u. a. G.) 
1 )) tMjengeUiiidtfe. 
3 m ßiichen= ober © emüf eg arten, meldjer gemöfmlid) einen 
abgcfonberten Of) e il beg größeren ober Heineren fpaug= ober beg um= 
gäunten FUbgarteng bilbet, toerben biefenigen, meift trautartigen 5pfXan= 
■jen gcgogen, bie gur @rnäf)rung ber SBenfhen bienen, unb entmeber 
frifd) ober getrodnet, rot; ober ge!od)t, in reifem ober unreifem 3 U = 
ftanbe genoffen merben. 
©tnc fpecieEe Belehrung über bie Slnlage beffelben ift in einer 
ber galjlreich erfhienenen guten ©driften Oon SB. Beubert, Säger, 
Sörebom (13. Stuflage), ©djmibtin, Suhlte, Sßagner, ©iebel u. 21. 
gu fließen; mir tonnen ung nur auf bie 2lngabe ber Bebingungcn 
befchränfen, bereu (Erfüllung an einer gebeilflichen ©emüfegud)t nicht 
fehlen barf. 
Oie Sage beg ©emüfegarteng muß, mo möglich, eine fonnige, 
freie, jebocf) bem SBinbe, namentlich bem Borbminbe, niefjt aEgufeßr 
auggefeßte fein; eine füblidje Sage ift bie empfehlunggmertliefte. 
Oie meiften ©emüfearten geheimen am beften in fruchtbarem, mit 
©attb oermifhtem Sehmboben. (©iel)e bie (Einleitung: (Erbarten.) ©in 
tlöchft toirtfamei Büttel aur ©rnäßrung unb aunt SBahStßum oieler 
©orten ift ber flüffige ©ung. 
Oa im ©ommer bie meiften ©emäcßfe häufiger Bemäfferung be= 
bürfen, fo ift bie Bähe fließenben SBafferg fehr ermünfeht. SBaffer aug 
Brunnen barf nur angemanbt merben, naeßbem e§ etma 24 ©tunten 
(in güffern u. f. m.) ber Suft auggefeßt mar. 
SBeldjer ©tanbort unb Boben fiel) für bie eingelnen ©attungen 
am beften eignen möchte, — barüber merben mir bie erforberlidjen 
SBittßeilungen gm machen nicht untertaffen. 
Sind) in biefem Slbfdjnitte hüben mir bie üßflangen nach bem 
fünft liehen unb natürlichen ©hfterne begegnet. 
Allium L., Saucf)« Stolle, Sßorree, Knoblauch, ©djuitt= 
lauch- ©pißleimer. ( 8 . 6 ; nat. ©. Siliaceen.) Sille Slrten 
geigen auf ber ©gai^e be§ ©tengelS eine tugelrunbe ober ^at 6 = 
runbe Btüthenbolbe, mcldje üor bem Slufblüßeit mit einer halb 
Dermeltenben, einblättrigen ©cbfeibe umhüllt ift. 
„ „ Cepa L., gemeine 3toiebel, gifiotte, ©ommergloiebet. 
© (Slbb. ©af. 50, fyig. 1 a. b). Sh* Batertanb ift ber 
Orient; bei ung überaE Oerbreitet, ©ie treibt einen 2 — 2 '/ 2 ' 
(60— 70 Cm.) hohen ©djaft; bie im Suli unb Sluguft er= 
fdjeinenben Blütljen finb meißlicb gtün ober röthtih- ®ie 
©rate gefchieht im .fperbfte. Oie 3toiebel ift plattfugelig, oon 
ßäuten umgeben, unb befteht aug biden, ffeifcf)igen Blättern. 
SBan cuttioirt Oerfdgiebene Barietäten runber ober länglidjer 
Form Oon rott)er, gelber unb meiner ^arbe; manche h a ^en 
einen beißenben, manche einen mitberen ©efeßmad, fo bie fpa= 
uifdie unb hoEänbifcße. SBir empfehlen beibe Slrten, bagu bie 
Braunfdjtoeigifche oiolette, bie ©rfurter blaßrotße, bie Ulmer, 
bie toeiße Florentiner. Sille oerlangen ein guteg, lodereg, nicht 
gang frifd) gebüngteg 8 anb. SBan oerfpeigt fie roh (befonberg 
in Spanien, ber ©ürfei u. f. m.), ober gelocht, gebraten, in 
©aucen, gum ©alat, gum Suchen. Bermehrung burch ©amen 
unb ©tedgmiebeln. 
Porrum L., orree, Slfhlaucß, fpanifeße* Saud)- 
0 (Slbb. ©af. 50, gig. 2 a. b). (Er ift in Spanien heimifd), 
mächät auh in gang ©übeuropa mitb unb mirb in unfern 
©arten- häufig angebaut, 6 r treibt einen bünnen, hurten, 4 big 
6 ' ( 1 * 4—2 M.) hohen Schuft, ber Heine, röthtihmeiße Blü= 
tßen bringt, toelhe im Suni unb Suli erfheinen. SDie häutige 
Smiebet ift Hein, länglid), toeiß; fie mirb im September unb 
Oftober geerntet. SBan unterfeßeibet 2Binter= unb ©ommer= 
«Porree; bie oorgüglicfjfte Slbart ift bie Eßertgtoiebel, melhe 
burh Brut üermehrt mirb. Oer Porree geheißt in loderem, 
feuhtem, gebüngtem Sanbe. Bermehrung burd) ©amen. 
., „ sativum L., Änobtaucß/ ©ärtenlaucß- -4- (Slbb. ©af. 50, 
gig. 4 a. b). ©r ftammt aug bem Orient, iff aber Oermilbert 
in gang ©eutfcßlanb 3 U finben unb mirb feU Saßhunberten 
bei ung angebaut, ©r mirb 2—3' (60 — 90 Cm.) ßotf). Oie 
im Suni unb Suli erfheinenben Blüthen finb rötfjlid); bte 
fugelige, häutige 3toiebel befteht aug mehreren Keinen, läng-- 
lihen Smiebelhen, Sehen genannt. Bah gtoeijähriger 3ucßt 
^offmonn, 93otanif. 
merben bie fhönften bei trodnem SBetter im Sommer geerntet. 
Oer Knoblauch mirb in ber ßühe auf oerfdpebene Söeife be= 
nu^t; man fügt ihn bem Fbeifhe (bem ^ammelfleifhe natnent= 
lih), ben SBürften, manhen Saucen bei. ©r forbert marmeg, 
fanbigeg, fetteg Sanb. S)ie Bermehrung gefhieht am beften 
burh bie Serttjeilung ber Stoiebeldjen. 
Allimn Schoenoprasum L., ©hnittlauh, ©raglaud), ©up= 
penlauh- % (Slbb. 2iaf. 50, Ftg. 3). ©ine beutfhe Spange, 
milb hie unb ba im füblidjen Oeutfhlanb. ©ie mäh§t büfcl)el= 
meife, mirb ungefähr */ 2 ' (15 Cm.) hod) unb treibt aug ben 
meißen, fleinen, büfhelig gufamtnenfi|enben Smiebeln im Suni 
röthlih 6 Blüthen. Oie garten, graggrünen Blätter im F*üh= 
linge liebt man alg ein feineg ©emürg in ©uppen, am ©alat 
u. f. m. Oie Stoiebelhen beuutjt man menig. ©r liebt ein 
marmeg, leicßteg ©rbreid). Oie Bermehrung gefhieht am lcidj= 
teften burd) Brutgmiebeln. 
©rmähnunggmerth ift noch bie nah ber ©tabt Slgfaton be= 
nannte ©halotte, A. Ascalonicum, lf, bie feiten bei ung 
blüht. Sh re Blätter gleichen benen beg ©hnittlauhh ber bünne 
©tengel ift etma fpannelang. Oie Heine, runblidje Stiebet 
befteht aug mehreren, bid)t aneinanber fhließenben, Oon rotl)= 
gelben ^äuten umgebenen, oeilhenblauen gmiebeln. ©ie ift 
milber unb feiner, alg bie .gcauggmiebel, unb üerlangt ein mar= 
meg, fanbreidfeg unb boh fräftigeg Sanb in mariner Sage. 
Fortpflangung burh Brutgmiebeln. 
Anetlima, Oill, fieße Slrgneipflangen. 
Antliriscus, Körbel, fielje Scandix. 
Aj>ium graveolens L ©elterie. © (Slbb. Oaf. 50, fytg. 5 a. 1>). 
(8. 5; nat. @. UmbeEiferen.) Oer äftige ©tengel mirb 1—2' 
(30 — 60 Cm.) hod)! bie im Suli big ©eptember erfheinenbe 
Blütl)e ift meiß unb Hein, in flachen Oolben. SBilb mirb er 
an ©räben ber SBeerftranbmiefen gefunben, ift in Oeutfdjlanb 
überaE in ©ultur genommen. 9Ban h a t Änollen= unb 
©tauben= ober Bleihfellerie. Bon erfterent finb bie beften 
©orten bie Berliner, Beipgiger unb ,^ollänbifhe. Oer Bl ei dp 
feiler ie mirb in 1 'A>' (45 Cm.) tiefe ©Sräben gepflangt unb 
Oon 3 U 3cü hoch gugehäufelt, bamit feine Blattftengel, 
melhe mie Babiegd)en gegeffen merben, fhön bleihen fönnen 
unb gart bleiben. — Beibe Slrten üertangen einen tief gegra= 
benen, reihe Oungfraft befißenben Boben unb üiel SBaffer. Oie 
gefdjäijten ÄnoEen merben in bebedten ©räben ober im ÄeEer 
lange aufbemahrt. Oie Bermehrung gefhieht burh ©amen in 
falten Btiftbceten ober in Säften. 
Ax'temisia, Beifuß, fieße Slraneipflanacn. 
Asparagus offlcinalis L. , ©p arg et. (Slbb. Oaf. 50, F*S- 
6 a. b). ©pißfeimer. ( 8 . 6 ; nat. ©. Biliaceen [Slgparagineen]). 
Oer ©parget ift eine einfjeimiihe ipflange, meld)e auf SBiefen 
unb in ©ebüfhen milb gefunben mirb. SBir cultioiren nur eine 
eingige ©pecieg, bie oben genannte, oon ber man 3 toei ©piel= 
arten huE ben meißen (Oarmftäbter) ©pargel mit «Pfeifen ober 
Stengeln oon toeißer, am Äopfe meift rötl)lih e * Fu*be, unb 
ben grünen (Utmer), beffen «Pfeifen big gum untern ©nbe grün 
finb, unb ben man für ben garteften hält. 
Slug einem bidfaferigen SBurgelftode treiben im Slprit, SBai 
unb Suni (je nah bem E'tima) btatttofe ©tengel empor, bie 
mit ©huppen befeßt finb, fth aEmälig oerbünnen unb gufeßt 
pßramibenförmige, 3 — 4' (1 M.) hohe ©tauben bitben, toeldje 
im Suni unb Suli grüngelbe Blüthen unb fpäter rotl)e 
Fruhtbeeren bringen. 
Oie @pargel=©tengel finb eine ungemein gefcßäßte, mol)l= 
fhmedenbe unb gefunbe F*ühünggfpeife; fie merben alg ©emüfe 
allein ober mit ©rbfen, Blößren gefoht, alg ©alat, mit ©ffig 
unb Gel eingemacht, genoffen. 
SBag ben Slnbau beg ©pargelg betrifft, fo ift im SlEgemeinen 
gu bemerfen, baß bie «pflange eine fonnige, fübtidje, marrne Sage 
unb einen fanbigen, niht gu fhmeren, boh fetten, ftarf ge= 
büngten Boben Oerlangt, ©g bleibt baffelbe, ob man bei ber 
Slnlage ber Beete, melhe Don großer SBidjtigfeit ift, bie 3«= 
tßeitung ber alten SBurgelftode ober bie ©amengucfit amoenbet. 
Biete giehen bie ©ultur burh ©amen feber anbern Oor, unb eg 
mirb gugeftanben merben müffen, baß man burh biefelbe fräf= 
tigere Spangen geminnt, toenn fih auh ber ©rtrag etmag Der= 
gögert. Sn unfern ©ärten bebienen mir ung Oorguggmeife 
1 — 3jähriger «Pflanzen (mir ratßen aug oerfhiebenen ©rünben 
gu einjährigen), toeld)e mir aug Ulm, Oarmftabt, ©rfurt, 
Gueblinburg u. a. G. begiehen. 
3ur Slnlage ber Beete merben Oerfhiebene Slnmeifungen 
gegeben. Oie frühere SBethobe, 3—4' (über 1 M.) tiefe ©ru= 
ben hc*äufteEen, biefelben unten faft 1' (30 Cm.) tief mit fettem 
Oünger unb bann mit einer paffenben ©rbe big oben hin, etma 
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