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II. '’ßfjatterogamen. 
3 / 4 ' (25 Cm.) über bie SBege, gu füllen, pat man neuerbing§ 
faft überaE aufgegeben, weil bie ©pargetpftange feine Sief= 
fonbern meift porigontate SBurgetn treibt. 
SBir motten eine burdj bie Grfaprung all gtoedmäpig erfannte 
Slrt nnb SBeife ber Stntage angeben, mie fie namentlich im mitt= 
teren Seutfcplanb, fetbft auf großen getbffreden, angemanbt 
mirb. SBir möchten fie mit ben SBorten turg cparafterifiren: 
„fötan büngt bie 23eete Bon oben." 3m ©pätjnpre merben 
bie gur Stntage beftimmten ijKäpe etma 2 Vi' (60 — 80 Cm.) 
tief auSgegraben, bann mit einer 1' (30 Cm.) popen Saubtage 
bebecft, bie feftgetreten mirb, unb barauf mit einer loderen, 
fanbigen, aber ftarf gehängten, fetten Grbe gefüllt, toelcpe etma 
l h — 3 /V (15 — 25 Cm.) über bem 33oben peroorragt. Sie 
tßeete merben ungefähr 2 — 3' (60 — 95 Cm.) breit gemacht, 
gefcpidt, gmei ober brei Steifen ißftangen aufguneptnen. Sie 
©teilen, auf metdjen tetjtere eingelegt merben fotten, merben mit 
Meinen Spfäpten begeicpnet, im „RreugBerbanbe", mie man fiep 
auggubrüden pflegt. 3m grüpjapr gefc£)iel^t bie tßftangung, bei 
metcper man bie ©töde auf bie 23eete fept, ipre SBurgetn 
fcponenb unb forgfam nacp alten ©eiten pin au§breitet unb bann 
3" (8 Cm.) pocp mit (Erbe bebedt. Sie tpftangen müffen 2' 
(60 Cm.) meit Bon einaitber ftepen. 3 m ©erbfte unb in jebem 
fotgenben Sapte büngt man Bon oben mit Berrottetem Rup= 
bünger, ober mit i|3ferbemift, am fraffigffen mit Säubern unb 
■fpüpnermift, metcper im grüpjapr untei'gepadt mirb. 3m britten 
3apre nad) ber tpftangung fann man anfangen, ben ©bärget 
„gu fielen". Segen Gnbe ber Grate tagt man einige ©tenget 
ftepen, bamit bie ißftange nicht in ihrem ©afte erftide. 
Atriplex hortensis L., ©artenmetbe. ©. (8. 23; nat. @. 
Sligoibeen.) 3m fübtidjen (Europa ^etmifc^, in Seutfcplanb Ber= 
mitbert, auf Stedern unb ©c£>utt= 
Raufen gu finben, mirb bie SJtetbe 
gumeilen in unfern ©arten ge= 
gogen, Borgüglicp bie mit rotpen 
331 ättern unb ©tengein. ©et= 
tener bie eer = unb bie 5ßor= 
tutaf=Dtetbe. Sie ©arten= 
metbe blüht int Stuguft in 
grünticpen Srauben. SJermifcpt 
mit Sauerampfer giebt fie ein 
gute§ ©emüfe. ©ie liebt einen 
gutgebüngten 33oben unb mirb 
au§ ©amen gezogen, inetcpen man 
gmifcpen Sftöpren unb groiebetn 
auSgufaen pflegt. 
Beta Ciela alba L .. meiner 
5)1 a n g o I b, ©cpnitttopt; 
SBeipfopt, römifcper Ropt, 
© (Stbb. Saf. 50, gig. 7). 
nat. ©. Sligoibeen.) 3« Guropa, Slficn unb Stfrita 
einpeintifcp, bei un§, befonberS bie Stbart be§ meinen ©cpnitt= 
!opt§ (empfeptunggmertper als bie©cpnitttoptarten BonBrassica), 
in ben ©arten gegogen. SInbre ©pietarten, Bietfarbig an 33tät= 
tern unb Stippen, giept man mehr gur Sierbe, at§ gum Stupen; 
bod) merben fie aud) at§ SSIattfrücpte gu ©emüfen benupt. Sie 
Söurget ift bünn unbhotgig, atfo unbrauchbar. Sie33lätter 
■finb breit unb bidrippig, bie 231 ü 11) e n ährenförmig, grünmeip= 
lieh- Ser SRangotb Bertangt einen tiefgebüngten unb forgfam 
gegrabenen 33oben, fo mie eine nicht gu fdfattige Sage, lieber 
Beta vulgaris (rapacea) u. f. m. fiepe SBurgetgetoäcpfe. 
Blitinn, ©rbbeerfpinat, fiepe mitbmad>fenbe ißftangen. 
Borago officinalis L ., töoreifet), ©urfenfraut. © (Stbb. 
Saf 50, gig. 8). (S. 5; nat. ©. Slgperifotiaceen.) Siefe 
urfprüngtid) in Rteinafien einpeimifdje iflflange mirb überaE 
angebaut unb ift in ben ©arten oft ein täftigeS Unfraut. SSir 
cuttiBiren nur biefe eine Strt, eine gtoeite (gutter=©cpmargmurg) 
mirb hie unb ba at§ 23iel)futter angebaut. 
Ser früher officineEe 33oretfd) pat faftige, aufredjtftepenbe, 
rauppaarige 231 ä 11 e r, bereu ©aft einen gurfenartigen ©erud) 
geigt; bie giemtiep großen, rein himmelblauen 35 tu men erscheinen 
im ©ommer. 33tätter unb 33tumen merben at§ Bortreffliches 
©emürg gum ©atat ober aud) gu ©uppen benutzt; bie garten 
SStätter, gerpadt unb mit hartem ©i Bermifcht, fomie mit 
6fjtg unb Set angemadjt, geben einen fehr mohtfdjinedenbcn 
©atat. Ser reife ©ame füllt fdpteE au§, mephatb man, um 
bie unfrauttiefif 33ermehrung gu Berhinbern, bie ©tengel grün 
abnehmen mup. 3m Frühjahr ober ^erbft fäet man ben ©a= 
men auf reid) gebüngteg Sanb. 
Brassica S., Sohl. ©. (8. 15; nat. ©. Setrabpnamen.) Sie 
Sohle finb trauter mit aufrechtftehenben ©tengetn, ge= 
©artcnmclBc. 
(8. 5; 
ftietten 28urget = , btaubuftigen ©tengelblättern, gelben, 
traubenförmigen 33tüthen, runben, braunen ©amen in ©djo= 
ten. Sion ben brei lpauptfpecie§ ber Brassica, metdje fepr gaht= 
reiche Süarietäten haben, cuttiBiren mir im ©arten unb auf bem 
ftetbe Br. Rapa oleifera (fRap§), Br. Napus ratifera (bie 
Rohtrübe) u. a., Bon Br. Rapa Ijauptfächtich Br. R ratifera 
(bie meipe fRübe). lieber biefe ©pecieS fiepe SSurg etgemäd;f e 
unb ted;nifcpe «Pftangen. 
SBir haben e§ hi er mit ber britten ©pecie§ gu tpun, nam= 
licp mit 
Brassica oleracea L ., bem ©emüfe = , ©arten = , Ropffopt, 
ben man mitb in ©ngtanb, in ber Dlormanbie unb in @rie(t)en= 
tanb finbet, unb beffen Stbarten attgemein Berbreitet finb. SBir 
cuttiBiren auf ben Reibern nnb in ben ©ärten fotgenbe Strten: 
ben Söeip= unb fRothtop! (3B.= unb 31.=Rraut), ben 3öir= 
fing, 33raunt opt, S3IumentohI, Dlofenfoht nnb 
Roplrabi. 
„ „ oleracea capitata, Söeiptotjl, Ropftopt, Rappuä, 
SBeiptraut (3tbb. Saf. 50, ^ig. 10 a. b), mirb am aEge= 
meinften angebaut. Sr pat Biete Slarietäten, metd;e fid; tpeits 
burep tpre ©röpe (mampe 20 — 30 fpfb. fepmer), tpeiti burep 
ihre garbe, tfjeitS burdj ipre ©eftalt Bon einanber unterfdjeiben. 
3n letzterer SSegiepung nennen mir al§ gang Borgügliip ba§ 
fpipige gilbertraut, auf ben gitbern bei ©tuttgart gegogen. 
Gingetne finb grüp]orten, mie ba§ Meine, frütje Grfurter 
unb ba§ Meine, früpe, rotpe Rraut; anbere finb ©pätforten, 
mis ba§ gemeine unb ba§ griedjifcpe Sentnertraut. SJorgügticpe 
Strten finb: ber grope SBrannfcpmeiger, ba§ früpe Sjortertraut, 
ber Suderputtopt (groper unb Meiner). 
Sa§ Dlotptraut (grope§ unb tteine§) unterfdpeibet fiep Bon 
bem meipen nur bnrd) bie buntet= ober peErotpe, ober Biolette 
garbe. 3m StEgemeinen finb bie Heineren Ropftoptarten iprer 
3artpeit unb iprer feftcren Röpfe megen ben großen Oorgugiepen. 
©ämmtlicpe Ropftoptarten merben at§ ©emüfe genoffen; ba§ 
SBeiptraut mirb füp mit gangen 23lättern ober gertpeitted Röpfen 
gefodpt, ober gu frifepem „forcirtem" ©auertraut, Bor StEem 
gum fepr häufigem Sinmad)en (gu ©auertraut, ©auerfopt) 
Bermenbet; ba§ Dtotptraut mirb getoept,. fauer, ober mit SBetn 
gebämpft genoffen, aud) fein gefepnitten ober gepobett al§ ©atat. 
gür ben SBintergebraucp ift bie fteperfte Slufbemaprung in Srb= 
gruben; bie ©tränte merben nad) oben gelegt unb bie Röpfe 
mit 9tloo§ utnpüEt. 
©ämmtlid)e Strten Bertangen ein mopt bearbeitetes, ftarf ge= 
büngtei 2anb. Stlan pftangt bie früh in ein Samenbeet au§= 
gefäeten, erftartten iflftangen am beften auf bie ißlätje, auf benen 
S5opiten ober Srbfen ftanben; bie Srbe mup im föerbfte tücptig 
gebüngt merben. tDlit S5orfid)t fann im ©ommer flüffiger Sung 
öfter§ gum ©iepeu genommen merben. 
„ „ oleracea sabauda, ber SBirfing, ©aBoper= ober ^erg= 
topf (Stbb. Saf. 50, gtg. 9), allgemein Berbreitet. @r bringt 
gefcploffene Röpfe mie ber obige. 9Jlan baut Bon biefem beliebten 
©emüfe grüp= unb ©pätforten; Bon ben erfteren oorgügtid) 
ben gelben Utmer unb ben SBiener; Bon letzteren ben Grfurter 
unb Utmer fpäteit, Srumpeab, SBatcrtoo, Slictoria u. a. 23e= 
panbtung, Guttur, mie bie be§ SBeiptoptl. 
„ „ oleracea sabellica (laciniata), ©rün=, 33raun=, Rrau§= 
Eopt, SBinterföpt. SJlan pat fepr Biete Spielarten mit 
braunen, grünen, buntfarbigen, fraufen, fdfmaten ober breiteren 
S3Iättern, oon benen man bie niebrigen unb fraufen Borgiept. 
Ser ©rünfopt, namentlid) ber gebertopt, fann and) im ©pät= 
fommer at§ ©emüfe Bcrbraucpt merben, ber S3raunfopt am 
beften erft, nad)bent ber groft ipn burepbruugen pat. Ser- 
Same mirb im grüpjapr auf niept gu fonnig tiegenbe 23eete 
auSgefäet; bie ißflangen lieben einen fruchtbaren 33oben, obroopl 
fie aud) mit einem magern Borlieb nepmen. 
„ „ oleracea botrytis, 33 1 umettf opl, Gar Bio t. Gr ftammt 
au§ Ggppten unb tarn erft im 17. gaprpunbert Bon ber 3afet 
Gppern unb au§ Steuebig, moper man and) anfangg ben ©amen 
begog, nad) Seutfcplanb; jetjt ift er überall bie gefcpätjtefte 
Roptart, mie er benn aud) aI8 bie gefunbefte unb am teiepteften 
Berbautiipe betrachtet mirb. 
Unter ben Slarietäten giept man neuerbingS all bie befte 
unb früpefte ©orte ben Grfurter Smergbtumenfopt, baneben 
ben fpäten gropen Grfurter, ben Sferliner, Neapolitaner unb 
granffnrter u. a. 
Ser S3tumentopt pat glatte, meipgerippte, fürgere ober längere 
SStätter; au§ ber SRitte ermädpSt ein fleifcpiger ©tenget, ber 
an feinen oietgeäfteten ©pipen meipe, fteifdpge Sftaffen Bermacp= 
fener tßtiitpen bringt, ©inb biefe faft au§gemad)fen, fo bebed 
man fie mit umgetnidten 33tättern gegen bie ©onne, bamit fiet 
