©arten. SUidjengetoadjje. 
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ipre SBeipe bepatten. Sn einem. <St§EeX£er erpatten fxp bie ab- 
gefpnittenen .fföpfe fepr lange, ©ie toerben nipt nur atS ©c= 
miife, in ©uppen, fonbern aup als ©alat bereitet, genoffen. 
Sie Suttur beS ©lumenfoptS bedangt biet ©orgfatt unb 
Stufmertfamfeit. ©tan fäet ben ©amen in berfpiebenen auf 
einanber folgenben Seiten, fo Snbe Februar, bann Slprit u. f. ln. 
in ©liftbeete, um forttoäprenb ißftangen gu paben. SDiefe ber- 
langen ben fräftigften, reip mit berrottetem Sünger berfepenen, 
etwas feuchten ©oben, unb eine fonnige, befonberS gegen ben 
Cfttoinb gefpüpte Sage. Ser in Seutfptanb gezogene giebt 
nur fetten grofje, gefptoffene ©tumentöpfe; ber meifte unb 
fcfjönfte toirb baper and) in ©übbeutfptanb auS ©elgien, nament¬ 
lich aber auS ©übfrantreip unb auS Slfrifa (über ©tarfeitte) 
bezogen. Sr ift bann fpon gu Snbe beS grüplingS gu paben 
unb toirb mit 10 — 12 ©gr. (1 ©lad), fpäter mit 4 — 6 ©gr. 
(V 2 yjcarf) pro Hopf (bon ber ©röfje eines ÄinbertopfS) beja^It. 
Brassica oleraeea prolifera, 9t o f e nf op t, ©r üf f eIe r=, ©pr of f en= 
fopt. foE auS ©elgien fiammen, toie er benn and) in unb 
um ©rüffet am fpönften unb meiften gezogen toirb. Sr treibt 
einen 2 — 3' (60 — 95 Cm.) popen ©fenget, auS beffen ©tatt- 
toinfeln eine ©tenge bon S3IottröSc^en, bon ber ©röfje einer 
hafetnufj bis gu ber eines SaubeneieS, toapfen, beren ©tättpen 
benen beS SBirfing gleicEjen unb bie ein fepr feine§, mit 9tept 
gefdjäpteS ©emüfe liefern, toetpeS toenig bon groft leibet, ben 
gangen SBinter im ßeEer, ja fogar, mit Saub unb ©rettern 
bebedt, im freien bleiben unb fo lange Seit benutzt Werben 
tann. Ser Ütofcntopt bedangt ein tooptgebüngteS ©artenbeet, 
nid)t gu feften ©oben, fonnige Sage unb, toie alte ^otjtarten, 
flcifjige ©cpadung unb StuSjätung be§ UntrautS. 
„ „ oleraceagongylodes(caulorapa), ©artenfoptrabi, ßopt- 
rabi. (Stbb. Saf. 50, gig. 11 a. b.) Sn Seutfptanb überall 
berbreitet. StuS einem bünnen, potgigen ©trunte bitbet fip 
über bem ©oben eine ftcifdjige Äuget, auS Weiter pie unb ba 
©tätter toapfen. SS toerben biete Oerfpiebene ©pietarten cut- 
tibirt, bie man nap iprer Seitigung (fdipe, fpäte re.) unb nad) 
ifjrer garbe (grün, braunrott), toeifj) benennt. SmpfeplungStoertp 
finb bie SBiener, Srfurter ©orten, ber fpäte blaue Jloplrabi, 
ber Strtifpotenfoptrabi, ber englifpe toeifje u. St. ©Senn bie 
^optra 6 i nipt gu alt unb polgig getoorben finb, liefern fie ein 
tooptfpmedenbeS ©emüfe. Sie Suttur ift ber beS ÄopftoptS 
fcfir ähnlich. 
Sn ©egiepung auf fämmttipe Äoptarten Wollen Wir noch 
bie allgemeine ©emedung pingufügen, baff bie meiften ©arten- 
befi^er, Welche nipt ipre eigenen ©ärtner batten, bet Weitem 
am beften tbun, wenn fie bie jungen ißftangen (©e^tinge) bon 
©emüfegärtnern taufen. 
Carum, Stümmet, fie^e Strgneipflangen. 
Cepa, fiepe Allium. 
Cichorium L., Siporie, SBcgtoarte. St unb O. (S. 19; 
nat. ©. ©pnantpereen.) SBir cuttibiren bon biefem ©efcf)Ied)te 
gtoei burd) baS himmelblau ihrer ©tütben fid^ auSgeipnenbe 
Strten, unb gtoar C. Jnt ybus L., 04 (fiepe tepnifpe tpftan- 
gen), unb C. Endivia L., 0 . SaS ©atertanb ber tepteren 
ift Cftinbien, fie toirb jept in bieten ©arten cuttibirt. StuS 
einer Weiften, fpinbetigen SBurget treibt ein 2—4' (1 M.) 
boper ©tenget mit glatten, gegäpnten, tängticpen ©tattern. 
Sie blaue ©tütpe erfpeint eingetn an ben Sleften im Suti 
unb Stuguft. Sie Snbibie unterfpeibet fiep bon ber ©ieporie 
baburd), baf; ipre oberen ©tengetbtätter breit-eiförmig finb 
unb mit bergförmigem ©runbe ben ©tengel umfaffen. ©tan 
pat eine grope unb deine trautblättrige ©nbibie mit mepreren 
Slbarten unb eine breitötättrige, am 9tanbe gegäpnte (©ätarot). 
©ie toerben al§ ©atat, ober auep toie ©pinat gubereitet, genoffen. 
Sm ©tai toirb ber ©amen auf ein gut bearbeitetes unb ge- 
büngteS Sanb gebraept, bie fangen fupbreit bon einanber au§- 
gepftangt, fpäter fteipig gereinigt unb bepaett. (Suf^wraenbinben 
ber ©tätter, lleberbcdung mit h^ptgiegetn, Stufbetoaprung im 
Cochlearia Armoracia L., ©teerrettig, ßreen. 1|. (S. 19; 
nat © Setrabpnamen.) Siep biet benupte Äraut ftammt auS 
ber ©retagne, toirb jeboep auch in Seutfd)tanb Pie unb ba 
toitb gefunben. SSir befipen bon ber ©attung Coehleana gtoet 
Slbarten; bie eine oben genannte toirb in unfern ©arten unb 
gelbem angebaut; fie pat fuptange geftielte SBurgelblatter, 
einen aufrechten, 2-3' (60-95 Cm.) popen ©tengel unb 
bringt im guni an bieten ©tütpenä|ten gipfet|tanbtge toeipe 
ober rötpticPe ©tütben. 9)tan benutjt bom ©teerrettig bie ttef- 
getjenben über 1" (2 V* Cm.) buten, _ 1-2' (30-60 Cm.) 
langen Sßurgetn, bie, frif^gerieben, einen me^r ober mmber 
’djarfen 3 u Spranen reigenben ©eru^ unb einen mepr ober 
Weniger brennenben,burcpbringen- 
ben ©efepmad paben; ber in ber 
©egenb bon ©ürnberg gebaute ift 
bon feinerem., mitberem, ettoaS 
manbetartigem ©efepmad. Ser 
©teerrettig toirb nerfepieben gu¬ 
bereitet, gerrieben mit ©ffig unb 
>Det, Suder, amp Slepfetn unb 
ßartoffetn angemaept, getoipt als 
Subepör gu öiinbfteifd), gifepen 
u. f. to., ferner rop beim Sin- 
maepen ber ©urten, rotpen Stu¬ 
ben u. St. Sr toirb am beften 
burep Stebentourgetn unb ©cpöp- 
tinge fortgepflangt unb gebeipt 
nur in einem fanbigen, loderen, 
pumuSreiipen, tief umgegrabenen, 
im h ei -' 6 fte fipon mit berrottetem 
^?upbünger gebüngten, ettoaS ®tccrretti 0 . 
tepmpattigen ©oben. 
Sie gtoeite Stbart, Cochlearia officinalis, Söffet- 
traut, ift officineE, fiepe Strgneipftangen. 
Coriandruiu sativum, ,ft 0 rianber, officineE, fiepe Strgnei¬ 
pftangen. 
Cucumis L., ©urte. ©. ( 8 . 21 ; nat. ©. Sucurbitaceen.) StEe 
©ucurbitaceen finb trautartige Dtantengetoädjfc mit trieipenbem, 
dimtnenbem ©tenget, paben toed)fetftänbige, fd)arfpaarige©tätter, 
fpiratförmig geroEte Stanten, meift gelbe ©tütpen, fteifepige 
grüepte. Sie gaptreiepften Strten finb in ben wärmeren ßtimaten 
StfienS unb 3lfrita’§ gu finben; Wir cuttibiren bie gemeine 
©urte, bie ©telone, ben ÄürbiS. 
„ „ sativus L.. bie gemeine ©artengurte. (Stbb. Saf. 51, 
gig. 1 a. b.) ©ie ftammt au§ Stfien unb pat fepr biete 
©arietäten, barunter bie ©eptangengurten, bie grünen, bie toeip- 
fepatigen u. St. Sie grüepte toerben im unreifen unb im faft 
reifen Saftanbe, berfipieben gubereitet, at§ ©alat, at§ ©emüfe, 
at§ faure ©., ©atggurten, at§ Pfeffer-, ©ffig- unb ©etoürggurten 
eingemaept; bie gropen, böEig auSgetoaipfenen (getoöpntid) gelb¬ 
farbigen), gefpätten unb angelernten ©urten toerben mit Sor- 
beerblättern, fpanifd;em ©feffer, ©ftragon unb ©enfförnern gu 
ben beliebten ©enfgurfen (Seufetägurten) gubereitet. ©tan treibt 
einige 60 Strten („Sreibgurten") geitig; im freien Saube ber- 
langen fämmtlicpe Strten einen lodern, fetten, befonberS mit 
tpferbemift gebüngten ©oben unb eine Warme, gefcpüijte Sage. 
( 3 lngud)t burep ßerne.) 
„ „ Melo L., bie ©betone, ©tetonengurte. © (Stbb. Saf. 51, 
gig. 2 ). ©ie ftammt ebenfaES au§ Stfien unb ift im gangen 
fübtiepen ©uropa, auep im fübtiepen Seutfiptanb weit berbreitet. 
Sm mittleren unb nörblicpen Seutfiptaub giept man fie meift 
in Söarmbeeten. ©ie blüpt im Suti unb Stuguft. ©on ffia- 
rietäten nennen toir bie berfepiebenen Santatupenarten, bie 
Step-SJtetonen, bie 3uder=9Jt. Sie tooptrieepenben griiipte 
finb glatt ober geftreift, ober mit SBargen, amp toie mit einem 
©epe übergogen, gerippt, meift tugetig ober eiruub, grün, gelb, 
get 6 Iicp bon garbe, unb werben ipre§ tüptenben ©afteS wegen 
fepr gefdiäpt, frifcp ober eingemaept genoffen. Sie Suttur ift 
in ©egiepung auf ©oben, Sage u. f. to. jener ber ©urte äpn- 
tip, bedangt aber mepr SBärme unb biete ©orgfalt, ba bie 
©tetonen Weit garter finb, at§ bie ©urten. 
Cucurbita Pepo i., ber gemeine ®ürbi§. ®. Sr ftammt aul 
Stfien unb toirb in unfern ©ärten in bieten Slbarten angebaut, 
©ie paben fämmtlip beräftette äßintetranten mit pergförmigen 
©tättern unb btüpen bom Suti an mit gropen, gelben ©tütpen. 
Unter ben ©arietäten nennen Wir ben 9Uefen=, ben ©betonen-, 
ben Stpfet- unb ©irnen-, ben Sürtenbunb-, ben SBargen-, ben 
gtafdjen-, ben ßronen-fiürbiS. Sinige Strten paben eine reigenbe, 
fd)öne gorm unb man betoaprt fie längere Seit auf, at§ ^ierbe 
in ben Simmern. ©iete Strten toerben at§ ©rei, mit ©lept 
bermifept gu Ätöpen unb ©rob benüpt; fie geben ein gutes 
gutter für ©inber unb ©cpweine, bie ©amen ein feines £>et 
unb fräftigeS SJtept. Sie ©tütpen toerben bon ben ©ienen 
gern befwpt; bie parte ©ipate einiger Strten bient als Srint- 
gefpirr; in Stmerita toirb ipr gleifcp nop biet päufiger unb 
mannigfaper benupt, atS bei unS. ©ie lieben fämmtlip einen 
toarmen, fonnigen ©tanb unb bedangen ein träftigeS Sanb; 
gang borgügtip gebeipen bie Cucumis- unb Cucurbita -Strten 
auf Sompoftpaufen, opne benfetben biete Sraft gu entgiepen. 
Sie ©ermeprung gefpiept burp StuSfaat ber fierne, toetpe nipt 
gu früp (©litte ober Snbe ©lai) gefpepen barf. 
