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d’une manière étonnante : fouvent une oie 
engraiffée aura le foie plus gros que tous 
les autres vifeères enfemble (y); & ces 
foies gras, que nos gourmands recherchent^ 
étoient aufii du goût des Apicius Romains, 
Pline regarde comme une queftion intéref- 
fante de favoir à quel citoyen l’on doit l’in¬ 
vention de ce mets , dont il fait honneur 
-à un pedonnage confuiaire (ç). Us nourr if- 
foient l’oie de figues, pour en rendre la 
chair plus exquife (a), & ils avoient déjà 
trouvé qu’elle s’engraiffoit beaucoup plus 
vite étant renfermée dans un lieu étroit & 
obfcur(£); mais il étoit réfervé à notre 
gourmandife , plus que barbare, de clouer 
les pieds & de crever ou coudre les yeux 
de ces maiheureufes bêtes, en les gorgeant 
en même temps de boulettes, & les empê¬ 
chant de boire pour les étouffer dans leur 
graiffe Communément & plus humai- 
(y ) Afpice quàm tumeat magno jecur anfire ma]us* 
Martial. 
( l ) Nofiri fiapien dores anferis jccoris bonitatem novere ; 
fàriilïbus in magnam amplitudinem crefc'it , exemptiez 
quoque lacle augetur; nec fine causa in queftiane efi qui 
primus, tantum bennm invensrit , Scipio &ïcul 7 u.s >;? 
confulans an M.. Sefiius eadem <ztatc eques Kcmanus » 
Plin. lib. X, cap. 22. 
y ( a ) P inguihus aut ficis pafium jecur anferis aVoc 5 
Horace , dans le repas de Nafidienus. 
(b) Columelle. 
(c) J. 3 . Porta, raffinant fur cette cruauté, cfs 
bien donner l’horrible recette de rôtir l’oie toute vive, 
& de la manger membre à membre , tandis que le 
cœur palpite encore, Àidrçys&de, tçme 1FI * 
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