易いので洗ひ流されて食用になる。タピ ォカの芋ど葉も又薩摩芋の若枝も同樣である。々ビォカは孕の 
ま ゞ で食べる VJ 硬くて まづ いが、之を硏子 (才 p シ) にかけておろし 鍋で蒸す ご 薩摩芋よ - CV も餅よ-〇も 終 
味にな b 砂糖醬油で食べる £ 每朝數ヶ月續けて も 飽きない。消化 もよく 御米に優る食品である。 
向一株の植物でも其部分や時期 *: よ b 食用 w 有毒の別を生ヤる もの もゐる。例へばク ズィモ r フン， 
ヮン)は根を食用ビするために栽培せられて居 b 其若い莢(ナャ)も炱べられ るが、 薬ビ成熟した: 9: は 
有毒である。又ィンゲンの類には豆を生食す る VJ 靑酸中毒を起すものがある。例へば 77匕マメ (カチ 
ャンチナ)其他で ある* 此等は採つてから生のま、 で長く置く程靑酸の量が增加する •か、 煮るか又は速 
く乾燥さして置く VJ 毒が消える。 , 
' 他物が食用になるか否かは實際經驗した上でなければ的確には言へない が、 竹其他の禾本* スゲ、 * 
シ、ぶダ類な r 对一般に食べられ、其他 菊科、 シソ 科、ヒ，ガホ科、ナタネ科なざも大抵食べられる f 
义水草は何科を問は す 組織が軟<且つ屢 々多量に繁生するので食用 VJ して好都合である。戈植物を傷 C 
けて 乳液が出るからざて有毒どは限らない。 菊科、ヒルガホ科なで1:は乳液のあるものが多い。： 
嚴後に栽培植物で も 通常利用せられ t- に 捨てられて居る部分がある。前記 ダピオ カの 若芽、 サツマィ 
モの葉柄なざの外に、パバヤの若い葉ビ莖 は煮食、其幼髓は坐食が出來、パラゴムノキの若葉も煮て貧 
べられ、バナナの果莖の根元の葉 鞘に包まれて居る軟い組織も食べられる。又 ドリヤ A 、 南柯の種 T-r 
は澱粉が多く、之を 煮る か燒くかする V 」 丁度栗の様な味がする。 
M 上擧げた植物は其形が一般に知名れて 居るから圖解を消畧し、餘り知られて居ない注ビして野生の 
食用植物から 五十 種を選び、之を樹木、 灌木、 蔓草、野草、濕草、水草の順に分けて圖說する こ e ヽ.1 
た、 各自の 記載では 其和名、科名、 馬來名、次に生育地の 環境、' 次に莖 (根)、 葉、花序、花、果實、 
種子、 最後に食用部分 S 調理法 を擧げた。此等は主 VJ して代表的なもの、みで、之に類するものは尚 
