二六 
果の熟する少し前、丁度、梁皮•か紫がか 
つた茶色に、莖が赤黃色にな-^、果がまだ狻 
いぅちに採つて風通しのょい處に並べて置 
. く*決して山の梂に桢 A 重ねてはいけない。 
ル果 忽ち 變質 する 恐れが あるからである。此の果 
は殊.1:鼠が好きで あるから 喰はれない樣に十 
分手常を する 必要が ある 0 こぅしてニニ ー jc : お 
いて少し軟かくな り出 したら、すぐに水で さ 
つど洗 ひ、 鍋1:人れ て煮て、 板か棒で攪拃して 
果肉を碎すど油が汴んて來るから、之を掬び 
取る。中の核は堅いから果肉ど離れて沈んで 
ゐるのを集めて、石鉢か堅い木で B の様なも 
のを作 b 、 十分に春碎いて煮る VJ 、 やはり油が 
採れるが、此油はカーネル汕どいつて特に上 
、等なものである。果肉•か軟くなり出したら、 
すぐに煮ないど果肉は變質して、醱酵し、油 
を採るこ VJ ♦か出來なくなる。山の II に積んで 
ti いけないのも同樣な现由である® 
パーム汕は食用や炝用 1:する 外に、最近 
の硏究ではビタミ V A を 含んで ゐる ので肝油 
