; する方法 VJ しては生の中に十分に叩いてから煮た b 、 又若い パ、 ヤの果 VJ 共に煮た bt るの が 最もまし 
方法である。 これはパ、 ヤには パ、 ィン VJ いふ消化劍があるからである。其 他、 三時間以上もごど^^ 
.煮るこ VJ もよろしい。 
臭味のあるもの、.ムサン、虎、豹なざは野生の茗荷、生薑、胡椒、カレー粉、山椒苏他の香料を入 
れて煮る VJ ょい。又味噌で煮ても臭は消ぇる。 
肉を一時*:大景に得た場合には、例へば象でも斃した時に、いくら大勢だつて中々食べきれるもの 
でないから貯藏する方法も知つておく必要がある。鹽が澤山ある場合には鹽漬•か一番簡單であるが、十 
分でない時には肉を薄く切つて强 X '天日で乾かす方法(干物)ど、長さや幅は相當大きくてもょいが厚さ 
，はニセンチ位に薄く切つて、旅べて棒1:吊し、下で火を燃いて煙を當て、黑く色がつく程燻すご(燻製)* 
な b 長い間保存が出來る〇初め!:多少でも鹽を渙つておけば尙ょい。常に焚火の上に吊しておけば乾燥 
して、硬くはなるか、いつまでも保存するこどが出來る。 
象(ガジャ) 
皮の厚さが二寸以上もあるので、ナィフの^がすぐ ulh るから料理の前1:祗石の用意か L る。' 肉は 
'暗紅色で極めて硬い。大味で余^'ぅまくはないが鼻•心臟•舌•鞍下肉がまづょろしい。硬肉處理法を 
.行へば象テキ、鋤燒も亦可なりである。 
ジャング’の裡に住んでゐて、時々ゴム園や畑を荒しに出て來る。群て居のは危険であるから注意 
t 要する。補獲は鉄砲で打つのが早い、出來るだけ近づいて眉間か「コメカミ」かを m へば一發で十分で 
ある。他の部を打つこどは危險である。罠は生捕 b にして制養して勞役に使ふ時に用ひる。 
