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serrent aüssi à nourrir ces animaux ; ils engraissent et forti¬ 
fient les boeufs, les vaches, les moutons. 
Après les graminées, on doit donner la préférence aux: 
plantes légumineuses pour nourrir les bestiaux. Tels sont le» 
pois, les gesses, les féveroles, le trèfle, la luzerne, &c. On en 
sème beaucoup en Artois, en Flandre , en Normandie et 
dans un trop petit nombre d’autres provinces ; et on appelle 
dragée le mélange des pois, vulgairement nommés vesces, avec 
des lentilles et des fèves. L’année où le sol n’est pas destiné aux 
grains, produit la dragée. Dès que la fleur est nouée, on fauche 
ces plantes, et leurs racines deviennent un engrais pour la 
terre. Ce sont principalement les végétaux appartenant à cette 
famille qui garnissent les prairies artificielles. 
Dans le nombre assez considérable de racines qui servent 
de fourrage , et que l’on cultive pour cet effet en grand , on 
distingue la carotte, la rave, le turneps, le chou-navet, le 
chou de Laponie , la pomme-de-terre. Voyez les articles où 
je traite de ces plantes, et dans lesquels, en parlant de leur 
prodigieuse fécondité, j’indique, avec la manière la plus 
avantageuse de les cultiver, les grandes ressources qu’elles 
offrent au cultivateur, soit pendant l’hiver, soit dans un autre 
temps, sur-tout lorsque 1 es fourrages ordinaires manquent. 
Les plantes potagères sont aussi très-bonnes pour le bétaiL 
<c Il n’en est aucune , dit Rozier, dont les débris ne puissent 
lui être donnés. Les restes de plusieurs espèces de choux ne 
doivent pas, suivant la coutume des mauvais ménagers, être 
jetés aux fumiers. Dans les pays où l’on élève beaucoup de 
chèvres, comme au mont d’Or, près de Lyon, on sème pour 
elles des champs entiers en choux frisés. En général, toutes 
les feuilles de choux sont plus profitables aux vaches, aux 
brebis et aux chèvres, à demi-cuites, avec du son ou sans 
son, que si on les leur donnoit crues. Dans plusieurs cantons 
de la France, on cultive une grande quantité de courges et de 
melons, pour la nourriture du bétail en hiver; et on garantit 
ces fruits de la gelée, en les tenant sous la paille ». 
Si l’on veut savoir quelles sont, dans les plantes cham¬ 
pêtres, celles que les différentes espèces de bétail recherchent 
«et mangent, on peut consulter un ouvrage intéressant de 
Linnæus, ayant pour titre Amœnitates academicœ . 
Quant aux arbres ou arbrisseaux dont les jeunes tiges et les 
bourgeons peuvent, en quelque sorte, tenir lieu d efourrage, 
le nombre en est fort étendu. Leur nomenclature seroit dé¬ 
placée dans cet article, et d’ailleurs très-incomplète. On trou¬ 
vera, dans ce dictionnaire, tous ces arbres mentionnés sous 
leur geure. 
