FRIGARD, nom sous lequel un épicier de Paris a vendu, 
pendant quelques années, des harengs à moitié cuits sur les 
bords de la mer, et ensuite marinés. On les trouvoit exquis, 
dit-on, et cependant le commerce en est tombé. On ne sau- 
roit trop cependant recommander cette manière de préparer 
le poisson, manière qui n’a les inconvéniens ni des salaison^, 
ni des fumaisons, et qui conserve au poisson toute sa saveur 
pendant au moins six mois. 
La méthode à suivre consiste à ouvrir le poisson aussi-lot 
qu’il est pris, et après l’avoir vidé et bien lavé, à le faire cuire 
à moitié sur de grands grils, ou dans le four, ou dans l’eau de 
mer. Ensuite, quand il est encore chaud, on le jette dans un 
tonneau défoncé par un bout, et à moitié plein de vinaigre. 
Au bout de vingt-quatre heures, on le retire de ce vinaigre, 
on Fencaque légèrement dans de petits barils, en le saupou¬ 
drant de quelques poignées de sel, en le parsemant de feuilles 
de laurier ou de thym ; ensuite on Farrose de nouveau vi¬ 
naigre jusqu’à ce qu’il n’en puisse plus absorber, et on ferme 
le baril. 
Ce qui a fait renoncer à cette excellente méthode, est pro-» 
bablementla difficulté de cuire les poissons toujours au même 
degré. Lorsqu’ils sont trop cuits, ils se racornissent et de¬ 
viennent durs sous la dent ; lorsqu’ils ne le sont pas assez, ils se 
corrompent facilement. Il seroit possible de trouver des moyen# 
de parer à ces inconvéniens. Voyez au mot Poisson et au 
mot Saumon. (B.) 
FRILEUSE, nom vulgaire du Rouge-Gorge. Voyez ce 
mot. (Vieill.) 
FRIMAS. Voyez Brouillards. (Pat.) 
FKINGILLA, nom latin du pinson , qui, dans les ou¬ 
vrages latins des méthodistes, est devenu celui d’un genre 
nombreux, oii sont rangés, non-seulement les pinsons , mais 
encore les linottes , les bouvreuils , les chardonnerets , les ben¬ 
galis, les sênégalis , &c. &c. (S.) 
FRINGILLÆ ADFINIS, désignation de Youette, dans 
Moehring. Voyez Guette. (S.) 
FRINGILLAGO. Reion et Gesner ont désigné, par cette 
dénomination latine, la Mésange charbonnière. Voyez ce 
mot. (S.) 
FRINSON. Voyez Verdier. (Vieill.) 
FRIPIERE, nom que les marchands donnent à plusieurs 
coquillages qui ont la faculté de souder à leur test des portions 
d’autres coquilles, des madrépores , des petites pierres, &c. 
Ces coquilles sont toutes du genre des Toupies. Voyez c© 
moL (B.) 
